想起來, 我從來未試過打邊爐打得如此斯文。

打邊爐無疑是最愉快的用餐形式, 明明人人都在烹煮自己的食物(我最討厭就是淥牛肉的時候還是惺惺地數人頭為人人下一片, 一個不合牛肉就在湯中煲成渣了), 但因為大家都是用同一個煲, 所以交流是十足的。大學時期吃得最豪邁, 同宿舍的朋友多是男性, 喜吃肉, 愛在佳寶幾磅幾磅地買劣質肥牛, 一下子就傾倒在鍋中, 然後就是搶食時間 - 這樣子的打邊爐, 給任何人看到了, 都不得不同意蔡さん的"火鍋沒文化"論啦。雖然東西不好吃, 但那樣快樂的時光, 也是很值得回味的。之後就愛上了特色的火鍋湯底, 把火鍋中的食物都撈了出來吃光, 就覺得飽了 - 但這樣子吃, 就似是吃一個煲, 沒有「自己淥」的快樂。

年紀愈來愈大, 胃口愈來愈小, 打邊爐很容易就會不小心吃得過飽。愈吃愈精, 一場好的邊爐宴, 最需要的就是一個絕妙的湯底, 和新鮮的食材, 就足矣。

大坑有一家烤肉店, 感覺非常神秘。佔了一整橦建築物, 清冷的水泥外牆, 幾乎沒有裝飾卻極有設計感的外型, 常常令我心癢難搔。但是Niku Niku從來就沒有把菜單放在門外讓人翻閱, 面皮薄的我也是從來沒有問他們要個菜單看看。和朋友J聊天聊開燒肉, 我提起了這一家Niku Niku, 朋友表示吃過: 「肉真的很不錯, 不過真的頗貴啊」。這下子更加是想吃又有點怕呢。

至從開始用eatigo之後, 迷上了折扣訂座, 有事無事都會打開APP看看有沒有新餐廳。忽然有一日見到Niku Niku的名字, 幾乎立馬從沙發上彈起來! 再仔細看看, 真的是大坑那一家Niku Niku丫! 興奮歸興奮, 不過還是拖了好一段時間才終於來吃(該死的生活)。飯腳當然是愛吃燒肉的T先生, 時值聖誕, 就算是請他吃聖誕大餐好了!

一年容不容易也好, 聖誕又來了! 看到街上的燈飾, 總覺得時間真的過得太快。上年年尾定下的宏願, 似乎一樣都沒有完成; 想像的生活也沒有出現, 難關倒是過了不少。一家人可以一起吃飯, 是人類都愛做的事。華人看重冬至新春, 西方人則是看聖誕節了。

要過最有氣氛的聖誕節, 當然是有吃北歐菜。香港的北歐菜餐廳不多, 而老字號的FINDS, 是從來不叫我們失望的。

有一個很親厚的中學同學, 在大學畢業之後就去了上海打拚。與他見面的時間很少很少, 很多時一年都見不了一次, 因為他回來香港的次數真的不是太頻繁。撰文之時, 已經超過一年沒有見他了。

還記得上次見是我的婚禮, 終於抽到時間和他傾兩句, 他說, 要抽時間去試試我介紹過的雞尾酒。我問, 究竟是哪杯啊? 「就是名字色色的那一杯啊!」他說。原來是指Stockton的大文豪系列之中的The Big Dick。不知道他那次究竟有冇有喝到呢? 因為時至今天, 他是再也喝不到這一杯色色的雞尾酒了。Stockton不久之前把自己的酒全部換上新的款式, 以人類的進化論為主題, 演換出12杯的雞尾酒, 異常有趣。

都有一段時間沒有回來Brickhouse了, 沒想到她還在。藏身在冷巷之中, 入口又小又狹窄, 其實真的很難為人所發現。但偏偏, Brickhouse一直都是很有人氣的, 是晚再來, 餐廳之內還是滿滿的都是人。

老鍋台式火鍋由30年台灣經驗廚師主理, 銅鑼灣澳門逸園及尖沙咀的分店一直是非常有人氣。他們的鍋底選擇不多但各有特色, 分別是麻香刺激的「麻辣鍋」、養顏滋陰的「美人鍋」、名貴精緻的「養生鍋」、及酸香醒胃的「酸菜白肉鍋」。今年12月, 店家再下一城, 在銅鑼灣京都廣場開設了旗艦店, 再增添了一款新的滋味湯底: 蜜瓜響螺花膠。

這些材料加起來, 不禁令人想起鄧肇堅爵士的私家秘方湯水 - 爵士湯。花膠、螺頭、豬腱、雞腳, 加上甜甜的蜜瓜, 效果是口感渾厚但味道清甜。用來飲用當然是一絕。但用來作火鍋呢, 是不是真的合適?

南港島線開通, 去海洋公園玩就變得更加方便。由金鐘站出發，只需20分鐘就可以到達這個充滿回憶的樂園啦。交通變得邊方便，來海洋公園站也不止是入樂園玩，還可以去一旁新開的萬豪酒店吃東西。是夜和一眾朋友來到美式餐廳prohibition 大啖吃牛扒、飲絕美精緻的雞尾酒，實在是非常盡興呢。

愛吃的人最怕甚麼? 愛吃的人最怕自己喜愛的師傅退休, 或者喜愛的餐廳結業。

知道銅鑼灣雲陽結業的消息時, 心中真的很難過。因為不知道要何時才可以再吃到大廚陳啟德 德哥的巧手川菜。隔了好長的一段時間才聽到, 德哥會在灣仔主持一家新四川菜, 名字就叫川流, 取其川流不息之意。餐廳未開, 可以預先一嚐德哥的手藝, 真是一解相思之苦, 幸運之極。

川菜不止是辣。川菜講求的是七滋八味, 一菜一格, 非常千變萬化。是日所吃的都是德哥的精選, 味蕾的記憶並不是辣, 而是香及鮮。菜肴的樣式比起雲陽時期似乎是更加精緻花巧了, 令人目不暇給, 享受非常。

11月本是吃大閘蟹的日子, 不過因為沒有批文, 各餐廳都不得不把中國的大閘蟹放一邊。今年似乎是北海道大閘蟹比較得賣家的心, 上網看看都找到不少以北海道大閘蟹為主題的菜單。也有一些餐廳, 像是會議展覽中心的新滬坊, 乾脆就不等大閘蟹了, 改以肉蟹應時節, 效果也是很好的。

蟹宴開始之前先吃四小碟。海蜇頭脆爽, 陳醋排骨微暖酸甜, 均是異常的開胃。涼拌海參口感綿軟, 但帶點辣勁, 倒也是令人印象深刻的。

感受天氣的變化除了氣溫, 也可以在吃壽司一事之上體現。最近私事太忙, 定不下心來好好的吃東西, 感覺快要爆炸了, 連食的慾望也大減。忽然一日J神問, 吃不吃壽司呀? 好好好, 當然好啊。吃壽司真的最愉快啊。

今次我們去的是中環ON LAN 18的鮨慎。看英文的名字會令人想起大坑的鮨辰Sushi Shin呢。無獨有偶, 當年在鮨辰吃過很美味的剝皮魚刺身及魚肝, 今天在鮨慎Sushi Shin也可以重溫到。

有些餐廳, 不小心就會忘記; 翻翻記錄, 上一次來到Assaggio 竟已是3年多前的事了。啊, 一般大眾真的很易誆騙, 喜歡新奇、耀眼的東西, 卻是對一直放在身邊默默做實事的人/事視而不見啊。說著說著, 又想起最近和他人討論所謂的「公平原則」- 我覺得, 世界若是真心覺得世界有公平, 那實在是太天真了(更不要說人人的公平線都劃得不一樣)。

也不是要站甚麼道德高地, 因為我也是不公平的其中一員, 一直來追逐時興的玩意, 竟把老老實實又有水準的Assaggio Trattoria Italiana給忘記了。

以牛為主的餐牌不少見, 但好似Pierside這樣子由頭到尾都是牛的, 就比較難得了。除了甜點不是牛之外(是啊! 難度也未免太高), 二款頭盤、五款主菜都是徹頭徹尾的牛! 身為一個喜歡吃牛的人, 看到這個菜單真是令人熱血沸騰呢。

全牛菜單

說起吃牛, 最大路的必定是想起吃牛扒, 另一個多人喜歡的做法就是做成漢堡扒。說好是做牛的菜單, Pierside當然不會就此罷休啦。不單還有燴牛面頰, 還有以和牛做成的意式雲吞, 及創新的牛脷威靈頓, 製法可以說是多變的, 感覺非常有誠意。如果多人一起來吃飯, 最好的做法當然是分享著吃, 多試幾款嘛。

最近飲食之事, 最常去的地方就是銅鑼灣的利園三期。無他, 商場引入了很多一流的餐飲, 叫人心癢難搔, 不去不行呢。除了星巴克的旗艦店之外, G/F也有小眾的N.O.C; 甜食有風頭極盛的日本過江龍幸せパンケーキ, 也有外帶之選的Sweet Fashion House; 主食餐廳方面, 當然要數地下的John Anthony了。

由我2016年2月第一次吃なお膳至今, 原來已經三年有餘了。令大約每年來吃一次, 今次是第四次來探望佐藤さん。吃驚的是, 在吧枱之上看到上次沒有見過的清酒木盒, 上面印著「大戶屋なお膳三周(週)年」的字樣。噫, 難道在我第一次來的時候, 竟是なお膳開幕不久嗎? 比我想像之中要年輕啊。

這幾年, なお膳的變化也不小。記得以前要訂位不難, 大約是早10天左右打來的話, 都基本沒有問題。萬一有事真的要改期(要提早3天決定啊, 爺爺會提早訂食材的啊), 也不難找到前後幾天的時間。

黯然銷魂飯, 像我們這個年紀的人都認識。周星馳的電影為我們這一代帶來了幾多年的歡樂? 又有多少人喪煲他的電影以至對白通通背得出來? 沒有答案。但當我們聽到炮台山開了一家叫Chop chop 食神叉燒, 主打的就是黯然銷魂飯, 我們是沒可能不去捧場的。

南瓜海老 /銀杏 /秋刀魚有馬煮/ 合桃豆腐/ 香魚脆片

秋刀魚

秋刀魚

北海道產天然左口魚

北海道產帆立貝

深海池魚

墨魚

伊豆 金目鯛

三陸 石垣貝

钏路 秋刀魚

赤貝

蟹肉蟹膏

印度洋野生吞拿魚醬油漬

印度洋野生中拖羅

三陸 鯖魚

 四國 阿波 赤鯥炙燒

氣仙沼市 三陸 鰹魚

北海道 海膽三文魚子

長崎對馬海鰻

「味, 道出愛」是某廣告的口號, 非常好記。一見到小餐廳味道, 馬上就想起了這封塵已久的回憶。小小店位於畢街, 一條上環的橫街, 並不是甚麼顯眼的位置。不過小巧可愛的它, 自然有它的可取之處。

T先生有事, 晚餐要自己吃。結了婚大半年, 不算很多機會可以自己一個吃晚餐, 要不就是約了朋友, 要不約了家人, 這麼好的機會, 吃甚麼好呢?

時正好是秋刀魚的季節, 想, 要不要去開條秋刀豪一豪? 不過看看荷包, 似乎乾得發硬。不敢造次, 最後想起大坑這家叫「兩草」的, 又來看個究竟。

不知怎地, 今次是第三次吃港灣壹號了。不論從任何角度來看, 她都已經算得上是我「常去」的餐廳。畢竟外出吃飯的彈藥有限, 次數亦不見多, 三次, 真的很可觀哪。

今次再來港灣壹號, 為的是菇菌宴。上年有留意到KC的明廚飯局所辦的 菁雲x萬豪菇菌宴, 菜式吸引, 動了念頭想吃; 今年見飯局一開, 雖然餐廳不同, 也馬上就舉手報了名。(萬豪今年也繼續有與菁雲合作做菇菌宴, 一圍六人起, 不過就沒有辦「明廚飯局」) (要吃的話也可以自己去吃, 不過卻是飯腳難尋。執筆之日 - 9月10日 - 這上下, 限定的菇菌宴也快要結束了吧?)

今天天氣一點都不好。不過我們還是在外吃飯, 因為, 今天是T先生的生日, 總不成要他吃我煮的難食食物吧。T先生不似我略愛虛榮, 并不會特別渴求名廚餐廳星星餐廳, 反而希望餐廳有不同的啤酒可以選。即使喝不了太多, 看著也是開心的。

本擬和他到大坑的Second draft 慶生, 不過生日前幾天, 聽朋友提起了上環的這一家blue supreme, 興致一起, 就改訂位於此也。

這幾天如常在面書上百無聊賴地東看西看, 忽然被大大個標題「食嘢求回本，不如去食屎！」吸引了眼球(真是古怪的說法)(但的的確確表面上是吸引了眼球, 停下來細看)。

且不說內容如何, 標題的羅輯卻叫我摸不著頭腦。正常來說, 如果一個人吃東西希望可以「回本」, 即入口的東西至少要和他付出的金錢相若, 他是無論如何不會去吃屎的。除非此君對屎有著常人不會理解的特別看法和好感吧。

Black Sheep Restaurant Group 旗下的美式意大利餐廳CARBONE, 是我頗中意的餐廳之一。位置在中環, 我卻從來沒有去吃過它的午餐 - 原因也簡單, 貴嘛! 午市三道菜, 要至少二人同享(意大利菜最中意family style總要做得大大碟的), 索價是每人HK$388+10%喲。這個價錢我不如好好地去吃個晚餐吧。

今次會去吃午餐是因為Black Sheep Restaurant Group 推出了Black series, 期下18家餐廳在一星期之內推出限時的特價午餐、晚餐, 大部分都幾超值呢。CARBONE的三道菜午餐不過是每人 HK$188+10%, 我真想不出不來吃的理由!

來至北海道的一幻拉麵, 進駐灣仔不過四個月左右, 就在尖沙咀開設了旗艦店, 行動之快, 果然是兵貴神速呀。旗艦店開設在海港城海運大廈, 比灣仔店要大好幾倍, 而且有落地大玻璃, 看起海景來真的極美呢。

如果許可的話, 個人頗推薦大家光顧尖沙咀的店。就衝著它店子比較大, 等位的時間一定比較短, 也已經是值了。更何況, 旗艦店有自己的限定菜單, 提供香港比較少有的まぜそば拌麵, 也是很值得試試的。

海逸酒店, 應該沒有香港人不認識的大大大品牌, 偶爾也會讓人犯一下小迷糊。同屬海逸酒店管理有限公司旗下, 海逸酒店(Harbour Plaza)與海逸君綽酒店(Harbour Grand) 走的是兩個不同的路線, 格調也不一樣。較高檔次的海逸君綽系列只有兩家酒店, 一在九龍二在北角近炮台山。今日所吃的君綽軒, 就是在港島海逸君綽酒店的5樓。

港島海逸君綽酒店的氣勢很好, 極高又開揚的樓底非其他酒店所能比擬, 一入酒店已經可以感受得到那種雍容。年前準備婚宴的時候, 可沒有少見港島海逸君綽酒店的大堂呢, 可見這裡是很多人心中擺婚宴的好地方。

上次介紹過鮨豊, 今天再說一說另一家價錢差不多但質素比較遜色的舞鶴。講門面的話, 舞鶴比較大, 座位也更多。單單是吧枱位置就有十多個, 長長的, 至少需要三個師傅去處理。舞鶴的大師傅是Andy師傅, 一般星期天他是放假的; 雖然惠顧當天他恰好當值, 但訂位時沒有指名, 就由另一名小師傅為我們捏壽司。