感受天氣的變化除了氣溫, 也可以在吃壽司一事之上體現。最近私事太忙, 定不下心來好好的吃東西, 感覺快要爆炸了, 連食的慾望也大減。忽然一日J神問, 吃不吃壽司呀? 好好好, 當然好啊。吃壽司真的最愉快啊。
今次我們去的是中環ON LAN 18的鮨慎。看英文的名字會令人想起大坑的鮨辰Sushi Shin呢。無獨有偶, 當年在鮨辰吃過很美味的剝皮魚刺身及魚肝, 今天在鮨慎Sushi Shin也可以重溫到。
|
章魚、白子、鮟鱇魚肝 |
日本菜是看重時節的菜系, 由其以刺身、壽司、會席料理之中特別能展現出來。不只是不時不食, 在不對的時節找食料, 應該是難過登天呢。今次吃壽司之前先吃的三個小料理, 當中白子及鮟鱇魚肝都是秋冬之物。久未見面, 當下馬上是心花怒放呢。白子輕輕燒了半分, 更香口了。鮟鱇魚肝濃郁之極, 簡直可以令人忘憂啊。
|
深海池魚 シマアジ |
|
剝皮魚 カワハギ |
|
魷魚 イカ |
|
帶子 ホタテ |
|
鰤 ブリ |
|
中拖羅 中トロ |
|
甜蝦 アマエビ |
|
秋刀魚 サンマ |
|
海瞻(昆布漬) ウニ |
|
赤身 アカミ |
|
鯖魚 サバ |
|
吞拿魚蓉 卷 |
|
海鰻(二食) アナゴ |
天氣漸冷, 魚身上的脂肪也會漸厚。今次吃的十二件之中有近半都是油份充足的魚料。意外的是現在竟然也可以吃到秋刀魚, 不過應該也是水尾了, 吃完這一件, 應該要等下年秋天再吃吧。不過這一尾魚還是有厚脂肪, 真香! 最特別的或者要算是結尾的海鰻。自己一向都不愛吃海鰻, 嫌它的肉口感霉爛, 這件也不例外。但竟然做了兩食, 一半以鹽吊味一半做傳統的醬汁, 也算是頗有玩味了。
|
蛋 (二食) |
玩兩食的還有蛋。沒想到大將好心思, 做了兩種不同的口感出來, 一件如蛋糕一件滑如布甸。這件蛋在一餐壽司お任せ之中可能是最不起眼的東西, 但它的製作其實很繁複也很費時。心懷感動地吃下了, 也就滿足了。
今次我們揀了由大將為我們握壽司, 原來他是懂得聽廣東話的呢。幸好這一頓下來都算滿意, 也沒有亂說失禮的話, 沒搞出尷尬的事。鮨慎的壽司細膩, 調味不重, 吃起來很舒服。不過握飯的方面有時會有一點點散, 希望以後會改善啦!
鮨慎 Sushi Shin
地 址:中環安蘭街18號12樓
電 話:251 000 45
營業時間:星期一至六 12:00-14:30, 18:30-22:30
參考網址:官方網站 |
Facebook |
Instagram
0 comments: