打邊爐無疑是最愉快的用餐形式, 明明人人都在烹煮自己的食物(我最討厭就是淥牛肉的時候還是惺惺地數人頭為人人下一片, 一個不合牛肉就在湯中煲成渣了), 但因為大家都是用同一個煲, 所以交流是十足的。大學時期吃得最豪邁, 同宿舍的朋友多是男性, 喜吃肉, 愛在佳寶幾磅幾磅地買劣質肥牛, 一下子就傾倒在鍋中, 然後就是搶食時間 - 這樣子的打邊爐, 給任何人看到了, 都不得不同意蔡さん的"火鍋沒文化"論啦。雖然東西不好吃, 但那樣快樂的時光, 也是很值得回味的。之後就愛上了特色的火鍋湯底, 把火鍋中的食物都撈了出來吃光, 就覺得飽了 - 但這樣子吃, 就似是吃一個煲, 沒有「自己淥」的快樂。
年紀愈來愈大, 胃口愈來愈小, 打邊爐很容易就會不小心吃得過飽。愈吃愈精, 一場好的邊爐宴, 最需要的就是一個絕妙的湯底, 和新鮮的食材, 就足矣。
椰子烏雞湯底 |
是日我們共有8人, 也就試了兩個湯底。其一是椰子烏雞湯底, 入口很鮮很甜, 感覺也很補, 是難得的好湯。不過既生瑜何生亮, 我的眼光全然被另一個碧波辣湯搶去。
加入大量的韮菜 |
碧波辣湯是也 |
紫心蘿蔔 |
一夜下來, 對湯底念念不忘, 反而對食材的記憶有點模糊。東來順其中有一樣東西是很出名的, 就是他們的羊肉。新鮮的羊肉從內蒙運下來, 又怎會不好吃呢? 我想, 在香港要吃羊的話, 也非來東來順不可呢。
羽衣甘藍雞蛋餃 |
羊肉餃子 |
雖然不愛吃羊, 但衝著東來順的名氣, 還是吃了羊肉餃子。有沒有羶味? 當然有啊, 沒有羶味的話就不叫好了。但肉質很細, 感覺很是精緻, 頗討好。同樣細膩的小巧感, 也可以在其他餃子之中找得到。我常笑說打邊爐吃餃子, 吃到三件已經飽了大半, 怎樣繼續吃下去? 但在東來順則是沒有這個問題。人手做的餃子小小的, 恰恰是一口的大小, 不多一少, 多吃幾件也不妨。
東來順另一樣很出名的就是丸子。肉丸子是即做的, 新鮮, 哪有不好吃的理由呢? 不過很多店子也有自家做的肉丸, 就顯得他家的手工餃子和羊肉更加是難能可貴。
當然少不了吃牛肉 |
最後的最後, 我們還吃了很浮誇的拔絲菠蘿。真是完完全全是手工的藝術品, 是必須預訂的好東西呢。平時吃拔絲香蕉、拔絲蘋果吃得多, 第一次吃菠蘿的版本, 驚喜於它多汁的特性、酸甜的味道, 非常的好吃! 真是一個好完結。
是日為的是和朋友慶祝生日, 沒有好好的影下每一款食物。但整體感覺非常高檔, 東西也是精緻, 大為心折啊。
東來順
地 址:尖沙咀麼地道69號帝苑酒店B2層
電 話:2733 2020
營業時間:星期一至日 11:00-15:00, 18:00-23:00
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