[Chop chop 食神叉燒] 新店踩線．黯然銷魂飯

黯然銷魂飯, 像我們這個年紀的人都認識。周星馳的電影為我們這一代帶來了幾多年的歡樂? 又有多少人喪煲他的電影以至對白通通背得出來? 沒有答案。但當我們聽到炮台山開了一家叫Chop chop 食神叉燒, 主打的就是黯然銷魂飯, 我們是沒可能不去捧場的。

有趣的是, Chop chop的顧問廚師, 是戴龍。戴龍師傅是何許人? 就是客串<<食神>>之中的炒王、有香港四大名廚之稱的資深廚師。來頭認真十足。

下班的時間來到這一區, 不見人龍。餐廳的裝潢很簡約, 不擠逼, 看起來也算舒服。因為已有目標, 直接下單點了黯然銷魂飯 HK$80。(店子也有普通叉燒飯可揀, 不過叉燒的部位不同)

黯然銷魂飯一定是連湯點的, 湯頗咸, 不太好飲。而黯然銷魂飯也只是用普通的大碟裝著, 學似法國菜般堆疊在一邊, 嗯, 感覺有點失望。畢竟電影之中的黯然銷魂飯, 是用公雞碗裝的。樣子不似, 總叫人有點太息。

叉燒是半肥瘦的, 真真正正是一半一半, 如今真的甚少見。尋常燒肉店子, 即是講到明要肥叉, 也得看看斬料的師傅是否肯切, 才吃得上呢。雖然肉是真的肥, 不過做得很好, 肥肉入口爽脆, 不會覺得吃到一口油。卡路里要花, 可以花在這肥叉身上。

叉燒的肉香不錯, 略嫌有點凍, 感覺比室溫低一點。如果可以稍作保溫, 香味應該會更好。菜也是凍的, 這些小節, 希望餐廳之後上了軌道可以留意一下。

隨托盤揣上來的褐色醬有很香的蔥油味, 單吃很不錯, 點叉燒食也很好。末了等我快吃完了, 才聽到有店員同食客朋友聊天說, 是用來拌飯吃的。嗯。想來也應該會很好吃, 不同, 上菜的店員不說, 不特別愛吃醬料的客人, 應該不會主動用來拌飯吧。說起飯, 今天的飯有少許硬, 可以調整一下。

人人心中的「黯然銷魂飯」有自己的樣式。我, 就希望蛋可以燶邊, 叉燒也要多點燶邊, 整體溫度可以熱一點, 而且, 還是愛吃豉油。一點點, 不用多。這個Chop chop的版本, 叉燒好吃, 但不是我心中的黯然銷魂飯。

我的黯然銷魂飯在哪? 還在找尋中啊。



Chop Chop 食神叉燒
地　　址：北角宏安道18號地下3號舖
電　　話：36187718營業時間：星期一至日 11:00-21:00
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