最近飲食之事, 最常去的地方就是銅鑼灣的利園三期。無他, 商場引入了很多一流的餐飲, 叫人心癢難搔, 不去不行呢。除了星巴克的旗艦店之外, G/F也有小眾的N.O.C; 甜食有風頭極盛的日本過江龍幸せパンケーキ, 也有外帶之選的Sweet Fashion House; 主食餐廳方面, 當然要數地下的John Anthony了。
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really cool bar area |
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absolutely good for happy hour |
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富有異國風情的心思 |
John Anthony 由Mott32的團體打造, 一樣是「鬼鬼地」的中菜廳加酒吧。由地面走下長長的樓梯, 見到的模樣似是地下酒窖, 氣氛是輕鬆又熱鬧的。若是只打算飲下酒聊天, 加一點小食, 可以考慮坐矮枱或是吧枱。但最得我心的是幾個大型的軟包, 老實說坐著飲野都不算太方便. 但就給人「在家」的舒適感, 也是抓拍的好角落。
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中餐還是用圓枱比較有感覺 |
但吃正餐還是要坐得舒服一點。John Anthony的枱櫈都選用了線條簡單的款式, 看起來簡潔而舒服; 而且多用圓枱, 在我看來更有吃中菜的感覺呢。個人覺得J.A.比較適合3至4人的親密聚會, 說說小秘密, 不用太拘謹。
大家都知道 Mott32的點心做得好吃, 這個特長也一并帶來了John Anthony。我自己最喜歡的是他家的點心都有個twist, 不是傳統的樣式, 但也不是完全改頭換面。一點小小的變化可以帶來新意, 令吃點心都變得有趣。
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韭菜蝦餃 |
蝦餃是點心之中的皇者, 蝦餃皮要做得好, 才會透出當中粉嫩可愛的蝦肉色。J.A. 在內餡之中加入了韭菜, 整個點心就成了翠綠色, 對吃慣了原裝版本的我來說, 是一個小衝擊。蝦餃皮做得通明, 爽而不粘, 很是好吃。韭菜之香亦令人回味。
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雜菜紅菜頭餃子 |
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墨汁小籠包 |
紅菜頭餃子吃起來似潮州粉果, 當中有脆口的蔬菜粒粒, 口感是活潑的。不過就多了紅菜頭獨有的青味, 整體來說很清新。墨汁小籠包黑漆漆的不甚起眼, 樣子看起來似乎也不飽滿, 但入口卻是多汁而鮮甜, 好令人驚喜呢。
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慢煮口水和牛面頰 |
不止是點心, 小菜也一樣不是普通的做法。川式口水雞大家都耳熟能詳, 變化成口水牛肉應該也吃過不少。但是, 廚師的巧思竟然是在口水牛肉之中加入了, 西瓜! 西瓜多汁而甜, 本來而且是大眾甜心。把西瓜切成方方正正的, 與牛面頰相約的大小, 梅花間竹地砌好在碟子之上。食用之用兩者同時入口, 一時之間口中有辣有甜, 有牛香又有汁水, 極是暢快淋漓, 絕對是百吃不厭只會上癮的菜式。
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低溫泡椒蟶子 |
另一味蟶子, 不再是濃烈霸道的豉椒炒, 而是用了內斂一點的泡椒。蟶子用低溫的方式泡製, 避免了蟶子肉在高溫之下收縮變韌, 口感更加柔軟。J.A. 的泡椒不是做得很辣, 恰恰好是給了食客一點的刺激。廚師更花心思地做了一粒粒的醋珠, 不單看起來美觀, 而且食用的時候可以令味道更富有層次感, 好吃。
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花雕魚籽滷水燻蛋 |
燻蛋也比平時來得花巧。不再是簡單地以椒鹽調味, 而是以花雕入味, 再以花雕製成啫哩同吃, 甚有特色。
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澳洲和牛叉燒 |
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澳洲和牛叉燒 |
叉燒多以豬肉做, 改成牛肉又可不可以呢? 效果是意外的驚艷。這是我第一次吃以牛肉做的叉燒, 味道又濃又香; 本來對口感成疑, 但可能是因為餐廳選用的是澳洲和牛, 肉不乾不硬, 可以輕易咬開。更令我醉心的是, J.A.的手工很好, 燒出了脆口的燶邊, 真的非常香濃! 吃的時候沾一點特製的蔥油混醬, 更增風情呢。
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昆布椰皇燉鮑魚 |
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陳皮咕嚕肉 |
咕嚕肉上枱就聞到酸香, 令人真正的垂涎三尺。一吃, 不得了, 咕嚕肉外的漿上得非常好, 緊緊地裹著里面的豬肉, 沒有一絲的空隙。豬肉估計是用了里肌肉(pork loin), 肉質很嫩。甜酸汁中有特殊香氣, 仔細看了, 咕嚕肉上還撒有不少陳皮細條。這又是我的一個新嚐試, 而且非常喜歡這個新搭配呢。
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蔥蒜燒虎蝦 |
蔥蒜燒虎蝦沒有玩太多花樣, 蔥蒜刴得碎碎成蓉抹在蝦肉之上, 味道更平均。
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茶燻脆皮雞(半隻) |
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皮脆得好似薯片 |
茶燻脆皮雞用的是普洱燻, 煙燻聞起來真的很香。雞肉頗滑, 也很好吃。但更令人不可以錯過的那個雞皮, 千萬不要想甚麼「為了健康不要吃」! 你看, 雞皮上其實沒有脂肪, 而且做得非常的酥脆, 入口幾乎有薯片的口感, 不吃就真的太蠢了。
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啫啫蝦醬羅馬生菜 |
吃了那麼多肉, 也有來一個菜平衡一下。啫啫蝦醬是你我都常見常吃的做法, 但比較少見的是菜用了比較脆身的羅馬生菜, 還加了櫻花蝦作吊味, 也可以見到大廚的巧思呢。
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火燒桂花魚 |
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非常辣 |
最後今更的小高潮就是火燒桂花魚了。上了菜才在上面點火, 除了是美麗的小花招之外, 也是為了燒香放在面上的青胡椒, 取其香味。不過要小心, 這一味水煮菜的辣度頗高, 吃桂魚的時候還好, 吃底下的薯粉之時, 就要好小心了。
很久沒有吃飯的時候味味都覺得好玩又好吃, 整個飲食體驗是絕佳的, 非常開心。也很推薦大家也去試試啊。我也急不及待地想再去第二次了!
John Anthony 莊館
地 址:銅鑼灣新寧道1號利園三期B1樓B01-B10號舖
電 話:31053668
營業時間:星期一至日 11:30-15:00, 17:30-24:00
參考網址:
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