[燒魂一] 瘋狂大啖肉食兩小時

燒魂一

識了十多年的中學同學, 已經是老友鬼鬼無所不談, 曾戲謔, 三十歲都未嫁得出去的話就給他作妻子好了(該死地俾少女小說劇集涂毒了)。豈料這傢伙不單沒有欣然接受還要露出一個驚惶欲絕有如見鬼的表情, 極度乾脆地大叫「唔好啊!」, 完全不理會我那纖弱(?)的少女心。嘖, 看來真不是人人有找得到她的李大仁。

既然這個老朋友"只能"當上我的TED, 揀聚會地點時就少了很多的顧忌。就算是麻麻甩甩地去吃燒肉放題也是再自然不過。是日來到位於尖沙咀的燒魂一, 大啖肉, 痛快!

飲品揀一

來燒魂一吃晚餐, 一字記之曰: 準時。為了管理方便, 兩小時的任食晚市分了兩個時段, 6:00-8:00和8:15-10:15, 時間到了就要離座交枱, 絕不是以入座時間計算。那為了自己的最大利益當然是要早早到場啦。但如果閣下真的是習慣了自由之心不願受束縛, 也可以選擇9:30之後入座, 那兩小時的宵夜任食, 就是以入座時間計了。

食物是任食, 但飲品只有一罐。或者可以說是店家很貼心, 怕推行任飲大家會不小心飲了一肚子水而吃不下肉類, 那豈不是大大的吃虧了麼? 小妹本人試過之後就覺得, 一罐真的有點不夠喉, 始終吃烤肉都會比較口乾, 有兩罐感覺會好得多。(及後上燒魂的網站一看, 原來只要全枱人上網打卡, 都可以享有汽水任飲! 如果閣下愛喝, 不要忘記這小小的隱藏優惠喔。)

月光... 菜單寶盒

友人和我都很愛留意細節地方。看到燒魂特別製作了一個專屬的菜單盒子去放各式長短不一的菜單, 也忍不住低聲驚嘆了一下。店家有沒有花心思在自己的店里, 食客又怎會看不出呢。玩了兩下, 盒子還是晾在一旁 -- 里面的內容才是重點。

牛、豬、海鮮

雞、菜、潮燒

燒魂一的menu分了十四大類, 內容涵蓋很廣, 沙律、火炙壽司、壽司、創作壽司、刺身、炸物、潮燒、蔬菜、雞、海鮮、豬、牛、飯&烏冬、一品料理。要認真看一次再揀吃甚麼都很花時間呢。是次我們兩人主攻烤肉, 但不單有很多肉沒有試, 熟食更是碰都沒有碰過! 已經是吃不停口了, 選擇多也令人苦惱呢! (笑)

壽司和刺身

小妹的爭分奪秒建議是, 先拿出壽司和刺身的點菜紙, 下了order, 才慢慢下肉類的單。吃完了刺身, 肉類也上桌了, 肉肉肉盛晏就會正式開始囉。個人很推薦松露帶子壽司, 味道很鮮甜! 而且飯團很貼心的只捏很小一顆, 不容易吃得過飽。

味椒鹽雞中翼 // 極上黑豚肉
血池赤豚小排 // 赤豚蒜芯卷 // 和風味噌豬大腸

在燒魂換燒烤網是要附費的, 小妹於是決定先烤最肥的黑豚肉, 逼點豬油出來「抹網」, 減低肉食沾網的極會。黑豚肉切得薄, 而且有約一半是脂肪, 在爐上拖幾下而經變熟。多烤一陣, 大部分的油脂都被烤出, 變得脆香, 入口滿口油脂, 好吃。味噌豬大腸沒有異味, 彈牙口感加上油脂的潤滑, 也比預期中好吃。豬類烤肉之中個人最中意的是蒜芯卷, 薄薄的豬肉片卷起蒜芯, 烤好之後味道特別惹味! 而且蒜芯之香在口腔環繞久久不去, 好此道者如我自是不能自拔。另外. 赤豚小排肉質比較瘦, 但豬味更香, 只是一定要注意別烤過頭, 否則會很韌呢。

「薄的放中間, 翻兩三次就ok;
厚的放旁邊, 讓熱力慢慢直透內部, 才烤得好吃。」

但要怎樣才可以「不別烤過頭」呢? 當我們兩個非常貪心的在爐上烤這烤那, 七手八腳地忙過不停之時, 路經的侍應忍不住停下來過我們兩招: 「薄的放中間, 厚的放旁邊」! 因為此爐的火力是中間大外圈小, 所以肉厚的如一口和牛、豬肋骨、雞翼就放在四周, 偶爾記得翻個身, 慢慢烤就好。中間的部份就不停燒薄切牛舌、帶子、腩肉等快熟之物, 再源源不絕地送入口。流水作業, 效率之高可是超乎我所想像!

秘製赤豚肋骨 // 鹿兒島煙燻黑豚 // 赤豚蒜芯卷

這個豬肋骨就似一件豬仔脾, 個頭大, 味重, 豬肉濃。雖然是味道逼人, 但絕對是一人吃一件已經夠。煙燻黑豚沒有說明是哪個部分的肉, 但頗似是豬手。肉質精緻緊密, 不肥不膩。

深海大蝦
北海道香草牛油帆立貝 // 日本小玉貝
沖繩小烏賊

海鮮類的話, 最好味的竟是日本小玉貝。光是看它們在爐上卜卜卜的打開蓋, 都感到好興奮。雖然肉比較細小, 但味道極鮮! 顆粒小小的, 要密密吃才過癮。一人叫一份, 一點都不過份! 沖繩小烏賊就是小號魷魚, 一點都不韌, 小妹是略嫌它口感不夠彈牙。深海大蝦是燒魂的招牌貨之一, 雖然個頭沒想像中巨大, 但肉質蠻爽, 也不錯喔。要注意, 烤蝦頭的時間比烤蝦身要長一點, 想辦法把它們分開才燒, 會更佳。

北海道香草牛油帆立貝

除了日本小玉貝之外, 另一樣值得encore的就是北海道帆立貝。大大隻的帆立貝色澤亮麗味道鮮甜, 但重點還是落在那一抹牛油之上。待牛油被熱溶成液體之後, 小心挾著貝殼左右移動, 盡可能地讓帶子均勻地沾上牛油! 

店員教路, 當見到帆立貝殼上的汁液沸騰時, 就把帆立貝肉翻個身, 然後待汁液再次翻騰之時就代表帆立貝肉熟透。不過人人喜好不一樣, 生熟度自己控制, 也是吃烤肉的美妙所在之一。

日本豆腐厚燒

中華冬菇
有機超甜菠蘿 // 南瓜

吃太多肉對身體不好, 我們也點了些菜果, 打算意思意思一下。不過就讓我們發現, 這裡是菠蘿片真的甜得不了, 非常的清爽解膩! 自然也是密密encore密密燒之選。

薄切牛舌 // 牛裡肌
蔥蒜醬油牛肋肉 // 厚切牛舌 // 熊本一口和牛

一口牛肋肉
黑毛霜降和牛
薄切牛舌

磨拳擦掌, 來到了我們二人最期待的環節 - 牛! 這一張以褐色做主色的點菜紙上有九款牛食, 和牛牛肋牛舌, 款款都非常吸引。最肥的不是切片的霜降和牛, 而是, 熊本一口和牛! 它的脂肪極密, 滿滿佈在小方塊上, 幾乎成了白色多於紅色。滿有心機的燒了好久, 大約是每邊燒了一分多鐘的時間吧, 一挾, 媽呀, 這肉變得似綿花般柔軟! 入口極綿, 雖然大部分油脂已經烤走, 但依舊是豐腴得讓人驚訝! 覺得熊本一口牛太膩, 還是黑毛霜降和牛比較適合我(而且比較快熟)。牛肋肉的質感比較硬一點, 吃的時候要多加牙力。但它有好幾款不同味道的醃料, 吃起來還是蠻有趣的。厚切/薄切牛舌是我的必吃項目, 當然不會錯過。樂得見它的質感爽口, 好好吃。

醬料 - 沙嗲醬、泰式酸醬、燒汁

烤肉大部分都有調過味, 不過不是醃得很夠, 所以肉以外的味道會比較淡。烤好了以後, 可以自行沾上醬料同吃。個人推薦的是中間的泰式酸醬, 酸酸辣辣的, 比較開胃; 沙嗲醬雖然很香, 但太濃了會蓋過肉味。

funny...

個人覺得以任食來說肉的質素真的很不錯, 而且餐廳的環境光亮亦無油煙味, 坐得很舒服呢。週末晚上收取HK$258+10%也算得上很化算了。總覺得如果是一大班大男生一起來, 烤肉啤酒, 氣氛會更好吧?

小笑話一則, 燒到半路, 小妹不小心把一把和牛掉到泰式酸醬里去了! 怎麼辦? 這醬自然是不可以再吃了。不過不怕, 我就把它當醃料, 把肉放在里面幾分鐘才拿去烤。效果意外的不錯喔。也就說出來讓各位有相同不幸經歷的笨笨們作參考吧!

燒魂一
地　　址：尖沙咀漆咸道南57-59號金馬倫中心2樓
電　　話：2366 6072
營業時間：星期一至日 12:00-15:00; 17:30-23:00
參考網址：官方網站 | Facebook Page | Openrice 開飯專頁