這一晚和幾個朋友來到中環的大官廳, 因為飯腳實在好, 聊起更來很是盡興, 感覺壓力也下放了不少。
又到聖誕, 不過這一個聖誕, 真的不是太有心情去享受。因為我的婚期愈來愈近, 出現的問題也愈來愈多, 真的很點壓力呢。錢花得似流水, 有時也不禁問自己, 其實有沒有必要這樣子去花費呢? 初衷是想要簡單的婚禮, 但在籌備的過程之中, 我也慢慢了解到自己要的不是「簡單」, 而是看似不著痕跡的華麗, 難度是十級。快樂衝昏頭腦, 加上經驗值極低, 結果冤枉錢沒有少花。身邊的人卻是一直在縱容我, 到現在看著清單上的項目和底數, 有點不安。
不過已經到這地步了, 也沒有太多可以做或者更改了。真希望自己到時可以多些時間去享受這一切呢。
這一晚和幾個朋友來到中環的大官廳, 因為飯腳實在好, 聊起更來很是盡興, 感覺壓力也下放了不少。意外驚喜是, 大官廳雖然是吃中菜的地方, 是晚卻是很有聖誕節的氣氛呢! 或許這一餐, 就會是我2017年聖誕唯一一餐聖誕大餐啦。
Snowy X’mas
Moscato, dry vermouth, cranberry juice, tonic water, sour mix
坐下先來一杯聖誕特色雞尾酒Snowy X’mas。杯子外的裝飾有點孩子氣, 但真的很有節日的氣氛。因為用的材料都是帶酸和質感清爽的, 所以入口很清新冰涼。如果把頂上的忌廉攪均了再飲, 口感會再柔和一點, 但當然會肥一點啦。所以我都小心翼翼的避開了呢。沒有人會想當胖胖的新娘子呵。
胡麻醬拌法國冰菜 / 青芥末紅海蜇頭 / 花膠釀雞翼
很精緻的小食拼盤, 也是一貫大官廳很愛用的擺盤: 仙!氣!乾!冰! 一時之間煙霧瀰漫的真的令人好興奮呢。冰菜不是第一次吃, 不過之前所吃的都不是法國版本。比時常見的, 這一款冰菜上的「水珠」比較細密, 小小的太起眼。菜很嫩, 入口脆身而且質感似風, 比平日吃的更顯細緻。
同樣是脆口的小食還有中國周山的紅海蜇頭。透明的兩小塊, 看似不甚特別, 但一咬就知分別了。海蜇之中呈白色的是下等貨, 黃色的就是普通貨色。紅海蜇則是極品, 口感脆而不硬, 很好吃呢。
但最華麗的頭盤就要數這一件的花膠釀雞翼了。金黃色的釀雞翼漲卜卜的, 樣子很可愛。而可愛的外表之下是很養顏的花膠條! 而且份量很多, 嘴唇上也薄薄的沾上了一層, 真是滋補得很。
匈牙利攣毛豬叉燒
另一個令人嘩聲四起的小吃就是叉燒了。有別於平日常見的碟上版本, 這裡是很華麗地用鐵板上菜。雖然迷迭香在味道上是沒有幫助的, 但和叉燒放在一起時, 竟也帶來了一分的聖誕感呢。
底下的火是裝飾的成份居多, 不過燒久了, 甜甜的叉燒汁也會因高溫而變焦的。因此, 小小的欣賞過之後, 店員就會幫你把火滅去。攣毛豬的肉甜香, 而且肉質柔軟, 做起叉燒來是非常的美味。個人最愛的是它的溫度, 靠火的力量, 叉燒可以保持一個比較高的溫度, 令人想起剛出爐的叉燒, 自然覺得更加味美。
第一份片皮鴨是創新一點的食法。店方介紹到, 一旁的配料有紅菜頭、哈蜜瓜、台灣菠蘿、日本紫薑、韓國紅糖。很有趣的創意配搭, 吃起來甜度高, 整體來說是清新的, 不覺鴨皮肥膩。
大官廳
地 址:中環威靈頓街74號明發大廈地下至2樓
電 話:3125 3228
營業時間:星期一至日 11:30-15:00, 18:00-23:30
官方網站 | Facebook | Instagram
椰皇竹笙響螺燉雞湯
我很喜歡吃椰子, 小時候唯一愛喝的飲料就是椰子汁。對椰子煲的湯更是有無限的好感。蓋子一打開飛出來的椰子甜香真叫人迷醉。湯要熱飲, 大官廳的湯品溫度可以說是我飲過之中比較熱的。和朋友一邊聊天一邊呷湯, 一不小心可能會燙到自己呢。但個人總是覺得熱湯比較有營養 - 沒有科學根據就是了。
說回湯的味道, 因為有椰皇, 甜度是不容置疑的。以雞及響螺作主要材料, 還有豬扒, 湯自然是又香又濃。油分已經被撇去, 飲起來更是清香呢。最好吃的一定是吸飽了湯汁的竹笙, 相信座的各位也一定有同感。
大官火焰片皮鴨
是晚的重頭戲卻要落在這一隻片皮鴨的身上。店家在把鴨子推出時, 更把店內的燈光調暗了, 害我以為是不是要開始唱生人歌了? 原來是想讓人客更可以欣賞到火焰的魅存。鴨子的份量比較小. 似是幼齡的鴨子。這一晚我們七個人同枱食飯, 恰恰是每個人分到不同口味的兩件。
創新 : 清新的片皮鴨
有別於平時吃鴨要自己又挾又包的, 大官廳會在一旁皮好鴨皮鴨肉之際為大家配好配料及醬料, 再同時送到大家手上。這樣一來就不會因為要等他人挾好自己的份量而久候, 繼而失了鴨子的溫度。感覺很高貴呢, 小平民如我受此待遇, 真不禁沾沾自喜來也。
傳統 : 經典京蔥青瓜
但讓我選擇的話還是會想要經典一點的配搭, 就是貪生京蔥自身是帶一點辛辣之氣, 吃起來特別的惹味。值得一提的是, 大官廳的麼麼皮也一樣是做得很薄, 不會令人飽膩。只是入口之時麼麼皮已經完全涼下來了, 一向喜歡食物有溫度的人, 對此覺得是有點可惜呢。
喜瑪拉雅山岩鹽香雞
朋友笑說我們坐在大官廳已經可以吃到世界不同地方的食材, 仔細想來又真的是喎, 感覺真厲害。香雞一樣也是塊頭不大的, 但皮下竟是沒有多少脂肪, 不算油膩。雞皮極薄, 口感微脆, 也是很不錯呢。
以喜瑪拉雅山岩鹽醃過再燒, 雞肉本身已經富有香氣, 其實也不必沾點一旁額外的岩鹽。店方表示雞胸肉的位置一般來說味道較淡, 若真的有需要, 才加點也不妨。
大官炒飯
單尾是大官炒飯, 比起我們所吃的小吃和大菜, 這一個飯無論在用料及外觀上都是相對平實的。不過飯粒炒得粒粒分明, 再用上櫻花蝦乾作提升香氣之用, 吃起來的滿足感不比之前吃的任何一樣菜式輸蝕呢。
萬壽果南北杏燉雪耳桃膠 / 流心奶皇煎堆仔
桃膠也是養顏之物, 本身沒甚味道但口感爽彈。因為產量並不多, 以前是要達官貴人, 甚至是皇族才可以吃得到。因而也稱作「貢品桃膠」。近年桃膠漸漸普及, 質素卻是略有參差。看到碗中一粒粒的桃膠色如瑪瑙, 大若龍眼, 兼晶瑩薄透, 就知道是上品。整碗糖水甜而不膩, 個人是超愛吃的呢。流心奶皇煎堆仔也很香口, 但在吃飽之後作甜點. 就嫌稍有點膩口了。
YUM CHA
Gin, St Germain, lemon juice, fruit tea
最近還要介紹一下今次所飲的另一杯雞尾酒 : 飲茶。不是很重口味的一杯, 也因為有水果茶的成份, 這一杯是很易入口的呢。附上的玉桂枝和橙皮星星也恰恰是很有聖誕感的食材, 這杯飲茶, 也是很好的聖誕飲料。
大官廳
地 址:中環威靈頓街74號明發大廈地下至2樓
電 話:3125 3228
營業時間:星期一至日 11:30-15:00, 18:00-23:30
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