[和歌山 Wakayama Sushi & Bar] 鹽燒大大大吞拿魚骹

摩登日式料理

美麗華商場的「食四方」開業不是一朝一夕的事了, 到今天才有時間和朋友來這裡走一轉。這裡的食肆多令人犯難, 但我們細毫沒有猶豫就向和歌山 wakayama走去。原因? 看下去你自然會得知。

記得第一次聽和歌山的大名, 乃是灣仔的店。記得當時的午市的價位大約是二百元左右吃碗麵, 當時薪水極低的我自然是不敢去吃的。如今的薪水雖然依舊不多, 但偶爾和朋友開開心心地豪吃一頓還是可以的。辛苦搵來志在食, 不吃好一點, 怎對得起自己?

刺身七點 HK$298 +10%

吃日式料理少不了叫幾份刺身吃。現在香港的日本餐飲競爭愈來愈烈, 幾乎沒有哪家不是天天來貨的了, 刺身都新鮮, 反而是貨源來得更重要。

以前吃刺身, 就是把刺身切片了放在碟子上奉客就是; 但現在, 家家都會在外觀之上花心思, 你看和歌山這裡, 一來就是一座的巨塔! 厚切不孤寒, 無論賣相還是素質都令人眼前一亮的刺身階梯, 真是令人驚訝又興奮呢。

刺身

店長說, 基本上吞拿魚、三文魚、油甘魚、帶子、甜蝦都是每一天都會來貨, 也一定是會出現在這一個刺身樓梯之上。而剩下的兩款呢, 就要看當天的貨源而作更換。今天我所遇上的是仁助鯛和平鱸魚。都不是常吃的魚種。不過我最喜歡吃的, 是厚切的油甘魚, 甜香得緊。

燒吞拿魚骹 HK$498 +10%

吃罷刺身, 就是吃魚骹之時。是的, 它就是今天的主角。其實當朋友對我說要來和歌山吃魚骹, 我的第一反應是摸不著頭腦的。平時去日式料理店也不時會有魚骹吃, 一碟兩三小塊的, 好吃是好吃了, 但用得著得地來和歌山吃嗎?

看到實物就覺得恍然大悟啦, 如此巨大的魚骹, 可真是少見得緊! 如此巨大的魚骹來至約5、6斤重的吞拿魚, 數量不多, 如果想吃的話必須要早兩天預定。愛吃魚的人大多知道, 魚尾及魚骹是魚類郁動得比較多的部份, 也因運動足, 這些部份特別好吃。

燒製這樣大的一塊魚骹也不是易事, 總覺得一不小心的話, 就會把外層燒焦而內部不熟。和歌山這一件卻是燒得極好, 帶點微小的焦香, 內部依然汁水豐盈, 濃郁的魚香真叫我著迷。向來愛吃魚的我, 大概吃掉了這魚骹的二分之一, 卻還是覺得不夠!

大葉蝦膠天婦羅 HK$32 +10%

吃完超好吃的魚骹, 再來的大葉蝦膠天婦羅也是我很喜歡的菜式之一。天婦羅常吃, 但多是原蝦呀、蔬菜一類的。以紫蘇葉包裹蝦膠來炸, 卻是第一次見。紫蘇葉本身帶有獨特的味道, 常人對它不是極愛就是極嫌。若是受得了它的香氣, 這天婦羅定能令你驚喜。紫蘇葉香味得以保存, 加上蝦的鮮甜之味, 新穎又好吃。

清酒煮蜆 HK$98 +10%

清酒煮蜆也是必吃的心水之一。不為甚麼, 你且看看它的份量和定價, 就知道是抵吃得不得了。沙白又大又肥美, 湯底先以洋蔥絲炒出甜味, 加上沙白的鮮、清酒的香、大蔥的惹味, 層次感足, 好吃。

吞拿魚他他燒芝麻醬 HK$48 +10%

想一試和歌山的壽司, 就叫了一客的吞拿魚他他燒芝麻醬。想法是很新穎的, 但壽司出來的效果很普通, 壽司飯團太大也捏得太實, 不怎樣好吃。還是其他料理處理得更佳。

麻醬冷麵 HK$68 +10%

末了點一份主食作結, 以西式意粉賣相的麻醬冷麵某程度上也點出了和歌山這餐廳的定位。以摩登日菜做主打, 食客在用餐的時候不時會有新的衝擊和驚喜, 也為沉悶的生活帶來一絲的佻皮, 好玩度十足。

這個麻醬冷麵香而不膩, 小清新, 作一餐的完結很是不錯。但麵的溫度是比室溫稍高一點, 溫溫吞吞的不夠凍, 是一小敗筆。希望下次可以注意一下啦。

和歌山 Wakayama Sushi & Bar
地　　址：尖沙咀彌敦道132號美麗華商場食四方4樓4G號舖
電　　話：2527 4868
營業時間：星期一至五 11:30-14:30; 18:00-23:00 | 星期六、日及公眾假期 11:30-23:00
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