Metal Steak |
最好有英俊的侍應, 穿畢挺的制服從旁照料; 桌上舖的是雪白熨直的餐桌布, 燭光忽明忽暗的, 食物看得清, 臉上的暇疵卻是朦朦朧朧; 透明的高腳酒杯之內注入艷紅的酒液, 就算不懂飲, 拿來晃晃, 聞下酒香, 也是好。餐廳之內衣香鬢影, 麗人輕笑含媚, 好一個不飲自醉的晚上!
不過, 要去得高級的扒房吃飯, 氣氛總是會有點拘謹。而且少不免要在衣櫃之內尋出久久沒穿的戰衣(並祈求依舊穿得下), 化個妝扮一下淑女。這對我來說難道甚高, 莫說「戰衣」乃是子虛烏有, 平日大笑姑婆如我要做出輕嚐淺斟的樣子, 就好比拉牛上樹, 難也。
幸好還有一個地方讓我可以穿T-Shirt 踢拖, 隨性想起就可以衝過去吃 - 位於中上環九如坊的立食牛扒店 - Metal Steak。
Metal Steak 剛剛開店的時候有朋友去過, 真的要站著吃。不過經營個幾月, 就從善如流地加入了高櫈, 讓我們這些好吃懶站的, 多個依靠。也是一個好事, 畢竟立食文化在香港還未興起, 而店子之內空間也是夠, 讓人坐坐, 是好事。
有別於傳統的牛扒店, Metal Steak的食用份量是由自己決定的。先揀好了自己想吃的肉類, 再和師傅道出想要的份量。待師傅切好、磅過重, 才去counter 付錢的。價錢就以gram克做單位。切幾多吃幾多收費就幾多, 非常均真。
怕不怕師傅「不小心」切多了肉, 逼你啃掉? 當天我點了A4和牛肉眼扒和西班牙黑毛豬扒各250g, 師傅手起刀落, 誤差為10g以內, 算是非常準確囉。所以真的不用太擔心啦。
幸好還有一個地方讓我可以穿T-Shirt 踢拖, 隨性想起就可以衝過去吃 - 位於中上環九如坊的立食牛扒店 - Metal Steak。
感覺似在貨櫃箱之中的... |
...立食牛扒店 |
揀肉 > 切肉 > 磅重 > 付款 >> 等吃! |
怕不怕師傅「不小心」切多了肉, 逼你啃掉? 當天我點了A4和牛肉眼扒和西班牙黑毛豬扒各250g, 師傅手起刀落, 誤差為10g以內, 算是非常準確囉。所以真的不用太擔心啦。
正在切出250g的西班牙黑毛豬連骨 |
正在切出250g的和牛肉眼扒 |
文章的題目上寫著250g, 是因為小妹吃過之後覺得250g (約8.8oz) 的肉食重量還蠻適合我的。如果你覺得自己很能吃, 不妨多再叫一點; 如果自認是胃口小的人, 就叫200g吧。要不和朋友合吃一份, 也是可以的。
隔岸觀火 - 當肉類的油份釋出, 大火就「呼」的來了! |
店員見我在窗子之前垂涎欲滴, 又被大火嚇得一跳一跳的, 心中大概覺得我很好笑吧, 也忍不住要和我說說話。聽他說, 這個爐子之內藏著的是火山石, 爐子的溫度極高, 最高可以去到1000度呢! 非常誇張。所以烤牛扒的話往往兩三分鐘就可以烤好, 速度很快。
而比較厚身的豬扒就需要多幾分鐘才燒得好。這裡也忍不住要讚一讚師傅, 為了讓我和朋友同時上菜, 還刻意的先燒豬扒, 到最後才把牛扒也放入爐之中。在傳統餐廳之中這種事情是基本, 但在這樣的小店子也有如此待遇, 我真的喜出望外呢。
西班牙黑毛豬燒製中 |
埋尾噴一點酒, 就大功告成了 |
西班牙黑毛豬 244g (@$1.2/g, discounted $0.6/g) |
沒有問Metal Steak這塊豬是屬哪一級, 不過, 就聽從了他們的意見沒有點全熟而要了五成熟。
第一次知道豬扒可以吃五成熟 - 好嫩 |
也不是別人說甚麼我就聽信。只是在聽他介紹這豬的時候, 我忽然想起有一次我在Bread Street Kitchen & Bar 吃了一塊人生之中最最最最最嫩的豬扒, 雖然餐廳沒有告訴我那是煮到甚麼程度, 但從色澤到口感來看, 絕對是半生熟無誤。
當時都死不了而且那味道一直忘不了, 不証明了好豬真的應該吃半生熟嗎?
雖然原味豬肉已經令人非常的滿足, 但還是會想大家試一下加入果香黑醋來吃。趁鐵板還是熱的時候淋一點黑醋到豬肉和鐵板之上, 高溫使黑醋氣化, 釋出濃郁的果甜香 - 和黑毛豬的肉香非常的匹配! 微酸的醋令你更為胃口大開, 哎, 我想, 這樣的豬, 我一個人吃500g也不是問題。
事實是當我一開始吃以後, 手就沒有停下來。一直到吃完一整份, 也不過是十多分鐘的事。看著鐵板上的豬骨, 深深的明白「意猶未盡」的真意。
A4和牛肉眼扒 258g (@$1.8/g) 加餐 (沙律、湯、白飯) +HK$30 |
因為和牛油份比較重, 單吃很容易覺得太膩, 不能不加配白飯以作平衡。而且當牛油混和甘甜的白飯一同送入口, 那香氣又顯得不盡一樣, 個人很為之而著迷呢。吃沙律平衡油膩感也是很棒, 不過餐湯竟是厚實的蘑菇湯, 硬是覺得有點別扭。
大概是medium |
各種不一樣的醬汁任你試 |
吃這樣好吃的肉, 誰會有空說話呢 |
Metal Steak
地 址:中環歌賦街41號地下
電 話:2338 2828
營業時間:星期一至日: 12:00-00:00
參考網址:官方網站 | Facebook Page | Openrice 開飯專頁
0 comments: