Doppio Zero |
雖然時值已經是秋天, 但對香港來說. 還似是炎熱之夏。抓著夏天的尾巴, 一吃Doppio Zero的夏季tasting menu。三道菜, 加一份甜點, 由海洋吃上陸地, 除卻沒有點一杯酒作陪襯, 整體來說都算是優雅的。
Ocean Trout Tartare (T.M.) |
雖然鱒魚和三文魚相似, 但終究是有不同的。鱒魚肉的顏色比較淡, 多數是淡粉紅或是淡橙色, 不及三文魚來得鮮艷; 味道上也比較含蓄, 咸味少一點, 感覺也精緻一點。未吃過的人可以想像成比較淡味的三文魚, 或是乾脆到Doppio Zero走一圈, 點一份來試試, 就最實際。
說回Doppio Zero的Ocean Trout Tartare, 鱒魚肉鮮滑嫩直是不在話下, 混入牛油果蓉和荷蘭醬, 再以咸香的三文魚籽作拼配, 也適當地為了魚肉作提味。最絕的是, 他們竟然想到撒上炸魚皮碎! 我自己很喜歡這一配搭, 除了加入了香港的香味以外, 口感也因為魚皮的香脆而變得豐富。雖然侍應建議應先把魚皮都吃掉才吃鱒魚他他, 但我卻是中意遂少遂少地混合同吃 - 就貪百般口感同時呈現, 快意也。
Spaghettini, carabineros (T.M.) |
意粉的配菜乃是西班牙紅蝦一隻。是我的初嚐。聞說它是世界上最好吃的蝦種。是不是「之最」我無法分辨, 但這蝦味實在是濃郁得很, 鮮味十足, 而且肉質特別的彈牙, 的確是讓我再三回味。特地在煮製之時留下幾分生, 蝦肉更見鮮美。平日不算是蝦頭的愛好者, 也忍不住鮮甜的誘惑, 啜了個一乾二淨。
Roasted Rack of Lamb (T.M.) |
配菜用上的是polenta, 意大利粟米餅, 外脆內軟口感雖好, 油味卻是稍重了一點。
Grilled USDA Prime Ribeye with Bone Marrow |
Tiramisu (T.M.) |
對Doppio Zero 的意粉和牛扒都不能忘懷, 看來, 隔一小段時間之後, 又會想再回來吧。
Trattoria Doppio Zero
地 址:上環文咸東街22號地下(地庫店)
電 話:2851 0682
營業時間:星期一至六 12:00-15:00, 18:00-23:00 | 星期日休息
參考網址:官方網站 | Facebook Page | Openrice 開飯專頁
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