最近老是聽到別人說, 去spring field吃pho。聽得我一頭霧水啊, 明明中環的那一家springfileds是吃輕西餐的啊, 怎會變成吃越南牛河的呢? 仔細查看才知道, 噢, 是灣仔汕頭街的spring field, 大不同呢。
這家spring filed所在的位置本來是吃蛋包飯的
cat's eye, 不過cat's eye 現在已經搬去對面街啦, 而本來的店就改成spring filed, 賣越南河粉是也。主理人似乎沒有變, 既然有日本人加持, 食物質素是一定有保證的吧。
Spring field現正試業中, 中午不算多人排隊, 人潮還是集中在對面的cat's eye。要嚐新的話快點去, 因為他們的湯底真的做得很好, 應該很快會成為炙手可熱的店吧。
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下單之後還有可愛的手繪圖教你怎樣吃麵 |
點菜紙上有數款不同配料的麵食, 湯底則都是一樣的和牛湯底。比較有特色的是Spring field有鴨肉絲為配料, 在坊間比較少見。另有一個火炙牛河, 也是很吸睛的。如果貪心一點想所有餸都試一試, 不妨點個「大滿足」, 就可以試齊火炙牛以外的所有配料。
不過我今天還想點一個小食, 為免浪費食物, 最後只點了牛肉丸半熟牛河。
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澳洲牛肉丸半熟牛河 HK$72 |
擺盤充滿了日式的精細感。香料雖然只有小小一碟, 但鵝芥和金不換葉子都是又嫩又新鮮, 看起來令人感覺非常舒服。我至討厭一些pho店所用的香料看起來又乾又黃, 感覺不甚乾淨, 更加不願意加入自己的湯中。這裡則是完全沒有這個問題。
不知道spring field用的是甚麼牛肉, 肉質很嫩也很柔軟, 牛味也足。份量還可以, 有三片, 而且每一片都略有厚度, 口感非常好。湯頭極是清甜, 直逼我心中全港第一的pho店
Brass Spoon。更勝一籌的是Spring Field的湯底不見油, 有別於Brass Spoon豐厚的滋味, Spring Field的是清麗而複雜, 我很是喜愛的。意外的是牛丸也很好吃, 彈牙, 爽身, 牛味重厚, 似乎內含牛脂, 也很值得一吃。
湯之中的bonus 是切得非常精巧的蘿蔔以及熟牛展。看上去平平無奇, 但牛粒很柔軟, 個人也是非常中意。
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牛油雞翼 HK$32 |
極中意spring field碗麵, 不過牛油雞翼則令人有點強差人意。雞肉似乎醃得不夠味, 但外層的調味卻是有點重, 感覺有點不和諧。下次再試試春卷。
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去骨鴨絲肉丸河 HK$72 |
事隔幾天再回來Spring filed 試試餐牌上的其他河粉。當中最想試的就是鴨肉。畢竟我從來沒有吃過以鴨肉為餸的越南河, 多少會覺得好奇。這裡的鴨肉頗嫩, 肉質也滑, 吃著也覺得幾好吃的。鴨肉味重, 與牛湯底倒也是匹配的。但個人還是更喜歡以牛肉為餸啊!
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火炙半熟和牛河 HK$98 |
另一個很想吃吃的麵就是火炙半熟和牛河。未吃之前會有個疑問, 其他河粉都是HK$72, 大滿足則是因為材料多而要HK$98, 我也明白。那為甚麼把牛肉炙一炙, 就也要索價HK$98呢? 難道也是牛肉份量特多舖得像
麵屋丸京一樣? 看樣子又不是。
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三筋肉 ミスジ |
把牛肉挾起來才知道原因, 原來火炙半熟和牛河所用的部位與普通的生熟牛肉不同, 是稀少肉類中的三筋肉ミスジ! 難怪要收得貴一點。三筋肉比普通牛肉更加柔軟, 非常香口, 油份也要重一點。因此火炙半熟和牛河整體也要油一點呢。個人覺得Spring field的普通牛肉已經很好吃, 如何選擇不同的牛, 就要看食客當天想不想吃重口味一點、想不想同時也吃吃其他的配料囉。反正全部都很好吃, 按心情揀即可。
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招牌春園春卷 HK$36 |
最後也試了另一個小食春卷。頗香口, 也不油膩的春卷, 做得很不錯。不過我自己的注意力全放在牛河之上, 小食為我所帶來的衝擊.. 嗯.. 不太多。
Spring Field 和牛濃湯河專門店
地 址:灣仔汕頭街25號
電 話:25129622
試業時間:星期一至六 11:30-15:00, 18:00-21:30
參考網址:官方網站 |
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