對香港人來說, 秘魯菜很陌生, Chef Virgilio Martinez Véliz 更加陌生。我對他、及對他在秘魯利馬(Lima)的餐廳 CENTRAL的認識, 全來至Netflix 的Chef's Table (第三輯, 第六集)。而CENTRAL 至2013年首次打入World's 50 Best之後, 在2015至2019年都穩佔在頭4/5/6位*。來頭十分強勁。
實際上我從來沒有想過chef會選擇來香港開店。畢竟他的CENTRAL, 是一家會令秘魯人也大開眼界的餐廳。Chef 心心念念的就是想由自己的菜式, 帶領大家認識真正的秘魯。所選用的食材出乎秘魯人的認知, 地道而神秘, 全是chef不停地去嘗試、研究、發掘出來。因其獨特性, CENTRAL可以說是完全為秘魯而生。
也可以想像到, 他們是絕不可能把CENTRAL原原本本地搬來香港。因此ICHU走的路線頗不相同, 以悠閒輕鬆的方式, 輕輕向香港人展示秘魯那受多種文化影響而成的美食文化。
餐廳座落在H.Queen, 中環有名的藝術大廈, 自然也不會在裝潢上馬虎了事。實際上一踏入餐廳, 你就可以感受到重重的異國氣息。仔細觀察, 會發現設計師用了很多方式去表達出秘魯那種豐富的地貌。由線條、材質、顏色, 無一不變化多端。坐位的設計也似一個個小「山洞」, 精神上與大自然接合, 感覺頗為舒服, 絕不拘束。
2019 Restaurant Week Lunch Menu |
starter - Salmon tiradito |
starter - Salmon tiradito |
Starter - Ceviche of the week |
兩個頭盤很相似, 有異曲同工之妙。但我更喜歡Salmon tiradito, 口味雖然複雜但有著驚人的平衡感, 叫我驚嘆呢。
微辣的海鮮意粉, 味道與我們平時在市面上可以找到的很不一樣! 對我來說意粉醬汁基本上是蕃茄汁、白汁或者是青醬, 加點變化就是了。但ICHU的這一個意粉, 完全逸出了我的認知噢, 只吃得出很香的蝦膏味, 濃郁得很。意粉不知是不是手製的, 口感上佳, 也是非常棒。
本來我和T先生均是想吃seafood pasta的, 不過為了在有限之中試多點不同的東西, 就強迫T先生改點了fish stew。本以為會見到一個小缽裝了煮得軟叭叭的魚, 豈知外觀已叫我們驚喜, 好似岩石和海啊。而魚, 煎得極香。魚皮脆香, 魚肉還可以保持嫩滑, 功力上好。底下的湯有很重的香茅味, 喝起來很有東南亞風情。調味偏辣, 刺激得很, 卻也叫人難忘。
比起頭盤及主菜, ICHU的甜品環節似乎比較弱。兩款甜點都不見太有特色, 或許是受RW Menu定價制肘也未可知。
這次經Restaurant Week 小試ICHU, 雖然只是管中窺豹, 但感覺十分良好。也變得很有信心要找天晚上來, 試試更多Chef Virgilio Martinez Véliz 為香港人準備的秘魯菜系呢。
ICHU
地 址:中環皇后大道中80號H Queen's 3樓
電 話:24 7777 17
營業時間:午市 星期一至五 12:00 - 14:30
* CENTRAL 2013-2019 World's 50 Best 排位:
yr 2013 - 50
yr 2014 - 15
yr 2015 - 4
yr 2016 - 4
yr 2017 - 5
yr 2018 - 6
yr 2019 - 6
Main - Tallerines rojo (seafood pasta) |
Main - Ceviche caliente (Peruvian fish stew) |
Dessert - Lost in lima (Caramel, Turon, Praline, Passion Fruit) |
Dessert - Tres leches (Coco Rum sorbet, Milk sponge cake, lime cream) |
這次經Restaurant Week 小試ICHU, 雖然只是管中窺豹, 但感覺十分良好。也變得很有信心要找天晚上來, 試試更多Chef Virgilio Martinez Véliz 為香港人準備的秘魯菜系呢。
ICHU
地 址:中環皇后大道中80號H Queen's 3樓
電 話:24 7777 17
營業時間:午市 星期一至五 12:00 - 14:30
晚市 星期一至日 18:00 - 22:30
參考網址:官方網站 | Facebook | Instagram* CENTRAL 2013-2019 World's 50 Best 排位:
yr 2013 - 50
yr 2014 - 15
yr 2015 - 4
yr 2016 - 4
yr 2017 - 5
yr 2018 - 6
yr 2019 - 6
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