吃壽司很怕和師傅溝通不到。不過在sushi hana這裡是不會有這個問題 -- 店內的師傅都是香港人, 同聲同氣的, 問問題、交流意見都可以, 吃得也輕鬆。
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「華」是一個美麗的中文字, 筆劃只有橫豎, 但結構之美無出其右 |
Sushi hana背後的老闆是莫燦霖Mok san, 即是隔幾個舖位、拿了米芝蓮一星美譽的I M Teppanyaki 的同一個老闆。雖然說鐵板燒和壽司是兩種完全不一樣的東西, 但Mok San 的挑剔和堅持, 對食客來說也是一個令人有信心的保證。
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蟹肉蒸蛋 |
壽司午餐分八貫或是十二貫。一般來說十二貫的用料會比較好, 價錢相差HK$100的情況下當然是十二貫比較抵吃呢。隨餐的乃是蒸蛋、手卷、味噌湯、雪糕或咖啡, 沒有考功夫的烘蛋, 叫我有點先若有所失。
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池魚 |
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平政魚 |
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平貝 |
頭三件分別是池魚、平政魚、平貝。池魚一向是我的最愛, 用此來打頭陣的確是好。不過平政、平貝都切得比較薄, 入口的感覺有點兒「削」, 不算令人驚喜。
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魷魚、赤海膽 |
見師傅把海膽搬了出來, 又見他開始處理魷魚, 啊, 原來是魷魚海膽壽司。海膽收藏在魷魚之下, 口感和味道都有對比。這件很不錯。
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深海池魚 |
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甜蝦 |
池海池魚和甜蝦, 在口感之上是愈來愈進步, 入口感覺豐郁。甜蝦之鮮, 更是令人讚不絕口。
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北寄貝 |
不算是喜歡吃貝類, 但也覺得這件北寄貝很新鮮, 極甜美, 加上脆身的口感, 好吃。
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金目鯛 |
金目鯛常有, 但上面粉紫色的卻不多見。原來是北海道的紫心蘿蔔, 刨成了蓉, 再加了一點點檸檬汁使其變得帶有粉紅色, 幾有趣。
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沙甸魚卷 |
然後今天的高潮一定是這一件的沙甸魚卷了。沙甸魚味很濃郁, 和芝麻、大葉包在一起, 多重的滋味真是人人大讚。
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北海道赤海膽 |
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大拖羅 |
最後的兩件是海膽和大拖羅, 當然也是極美味的了。
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穴子 |
一般吃壽司, 都會以穴子(海鰻)作結。媽媽不喜穴子梅爛的口感, 問, 下次是不是可以換成吃的東西吃? 想想也是。通常吃之前, 店家都會細細詢問有無食材是不吃的, 下次是否可以曰: 穴子?
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卷 |
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柚子雪葩 |
整體來說都不錯, 不過似乎少了個亮點? 可以一試。
Sushi Hana 華
地 址:大坑銅鑼灣道142號地舖
電 話:26798038
營業時間:星期一日 12:00-14:30, 18:00-22:00
參考網址:
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