忽然間有機會食雲隱Omakase lunch, 但時間在疫情肆虐的時份, 你會去嗎? 我的答案是當然的。出門前先做一次快測, 見到結果是陰性, 便興沖沖的出發了。
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健師傅 |
今次依舊是坐健師傅席前, 不過就不是正前方。可以在另一個角度欣賞健師傅做壽司當然是另一番風味啦。午市Omakase依舊是HK$880+10%, 12件壽司+蒸蛋+手卷+湯+ 蛋, 以雲隱的水準來說, 真的是非常值得食。如果有機會訂到午市, 真的值得請假來吃的。
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蒸蛋 |
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12件壽司總集 |
只是看相片都覺得賞心悅目的壽司。
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九繪 クエ |
九繪有「夢幻之魚」之稱, 魚身擁有膠質和彈性的口感, 還有迷人的清爽氣息, 是一餐omakase最佳的開場白。
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墨魚 スミイカ |
第二件就是墨魚, 也是我最喜歡的壽司種類之一。特別中意它的口感, 咬下去帶嚼勁, 帶一點點的黏糯, 非常的好食。只要不是切粒碎上的話我都喜歡。這一件帶一點薑香, 多了點特色, 個人來說是喜歡的。
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白蝦 白エビ |
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春子鯛 カスゴ |
春子鯛是真鯛的幼魚, 也是清雅的魚料。
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鯖魚 サバ |
開始口味變重一點。鯖魚配上紫蘇、昆布啫哩, 味道更加鮮甜。
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鰆魚 サワラ |
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帶子 ホタテ |
稍稍按壓一下的煮帶子釋出更強烈的鮮甜味, 非常好吃。
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小鰭 コハダ |
酸味可能是吃小鰭壽司最重要的一個原素。每次吃的時候一開始總是覺得很酸, 可是在咀嚼之後所散發的鮮味, 總是可以令人很驚訝。
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赤身 アカミ |
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蛇腹 大トロ |
大拖羅之中我其實不太愛吃蛇腹, 一來是脂油實在太重, 二來有筋的口感也不是我所喜的。但拍照起來它是很漂亮的啦。
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海膽 ウニ |
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穴子 アナゴ |
雲隱的煮穴子真的很好吃。即使今天只分到近尾的部分, 還是可以吃到入口幾乎化開的口感。
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追加: あん肝泡芙 HK$150 |
追加了雲隱的招牌, 定價真的不貴, 如果來吃午餐的話一定要記得預定呢。
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12件壽司總集 II |
不時都會聽到有人說雲隱的醋飯太酸, 事實上他們的飯酸味是稍稍突出一點的。個人來說卻並不覺得酸味過了份, 畢竟整體來說與魚料配合得很好, 每次吃, 都覺得是賞心悅目的。
很期待下次再來啊。
寿し雲隠 Sushi Kumogaku (HK$880++) 地 址:中環砵典乍街45號H Code低座8樓電 話:2638 2228營業時間:星期一至日 11:00 - 22:00參考網址:官方網站 | Facebook | Instagram
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