台北的牛肉麵店多, 每一家都有自己的特色。要選出心中最好的幾家, 真的應該是個個人心中的清單都不一樣。2018米芝蓮來到台灣, 選出了不少牛肉麵店為「車胎人推薦」, 大家的反應也是預期中的: 有人同意, 有人不。
劉山東牛肉麵是車胎人推薦的其中一家, 對遊客如我來說也一個很好的指標。這一天早上八點多就拉著同行友人, 由下榻的地方出發, 走五分鐘來到了後巷小店。
早上吃牛肉麵好像很膩, 時間又好似很早, 不過意外的是劉山東牛肉麵內已經坐了八成滿。台主在門外咚咚咚咚地敲打著牛肉, 不過程序已經來到尾聲, 我們坐下不久, 很有節奏的咚咚聲也消失了。
清燉牛肉麵 TWD150 |
台內有海報, 寫著用的是台灣牛。不知道是不是他人常說的台南溫體牛的那種牛? (還未去過台南啊) 不過用本地牛這一事真的很值得支持, 其實使用本地食材帶來很多不同的好處, 食材更鮮不用說, 所省下的碳排放對地球也是很有益的呢。
我想說的是, 這牛肉的味真的很濃郁! 我幾乎是吃驚了。平時我最愛吃的是美國牛扒, 也就是中意它的肉味濃; 這台灣牛的味, 卻是過之而無不及啊。肉質非常的柔軟, 卻沒有油花, 估計我所吃到的是牛柳的部分吧? 切片時把紋理切斷, 口感上好。
彈牙又有嚼勁的麵條也很對我的口味。這一種麵在香港無處可尋, 即便是形似了, 卻是口感軟爛沒有韌度。唉, 還是得來台灣吃啊。
劉山東牛肉麵, 值得吃。若是住在台北車站一帶, 就更不應該錯過美味呢。要記得的是, 麵的份量偏大, 食用之時可以隨喜好加入豆豉、酸菜, 增加變化。
劉山東牛肉麵
台北市中正區開封街一段14巷2號
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