|
大阪志津可 |
去日本要吃鰻魚飯。
雖然在當地吃鰻魚飯也不是甚麼便宜的事, 但有機會去日本玩的話, 都會盡可能安排自己吃一餐鰻魚。畢竟在香港, 並不是太多地方能吃到好味的鰻魚飯。而且身在日本, 感覺就是會比較正宗啊。
今次在關西玩樂, 差點就均不出時間去吃鰻! 幸好發現大阪有一家非常古老的炭烤鰻魚飯店, 竟然是沒有「落場」(下午時段休店) 時間。對行程安排很是有利, 也就放在口袋之中。
|
在路途之上已經聞到炭烤的香味, 行人紛紛張望 |
志津可所提供的乃是「江戶流」的燒鰻魚。從官方網站得知, 所謂「江戶流」, 特點有二。其一是處理鰻魚之時會由背部下刀, 因為一般從肚子劏開的做法會令人聯想起切腹, 兆頭實在不好。其二(也是更重要的一點), 是鰻魚會先烤後蒸, 如此一來就可以減少多餘的脂肪, 也可令鰻魚更為柔軟。
加上當店堅持只用產地自送的國產鰻魚, 以備長炭燒製、最後刷上關西風的秘製醬汁, 這一份鰻魚飯實在令人期待不已。
|
裝潢非常復古 |
雖然店面不是很起眼, 但原來里面別有洞天。除了有榻榻米座位. 我更喜歡的是臨河的那一部分。這一種大約是西日混和的風格吧? 大而厚實的木桌, 寬闊的椅子, 坐得很舒服呢。而那一列窗子之外就是河景, 和婆娑的樹影。
其時正值下午四時, 非常尷尬的一個用餐時間, 人流很少。偶有一兩個食客, 都是靜靜的吃。店員除了下單和上菜, 幾乎都不會在這裡出現。幾乎有「禪」的感覺了。看著河水淙淙流過, 鼻端聞著鰻魚油脂混和木炭的木香, 這大約是我整個旅程之中唯一一段清靜悠閒的時光了。
|
自斟自飲, 自得其樂 |
在等待吃飯的期間, 也可以好好看看放在窗上的東西。可以說是一堆的雜物, 數個衣車、五六個鐘、擺設、書, 全部都是古物來的呢, 有趣。加上裝修的風格, 令這一個地方變得似一家咖啡室而非鰻之專門店。喝喝茶, 看看書, 消磨一個下午應該是輕而易舉。只要店家不介意。
|
特選鰻重 JPY3,500 |
志津可的鰻魚飯賣得不算貴, 最高級的特選鰻重選用了靜岡鰻, 連漬物、肝湯不過是JPY3500。若是吃宮崎鰻, 則只是JPY2400。更有半條、Lady set的小號選擇。想豐富一點, 也可以吃套餐, 根據配菜的多少收費JPY3600-6000不等。
難得日圓稍稍貶值, 我就選擇了以前絕不捨得吃的特選鰻重, 來過一過癮。
|
特選鰻重 JPY3,500 |
打開蓋子, 鰻香就馬上湧出來。鰻魚燒成亮眼的金褐色, 油亮亮的實在是非常吸引呢。不知道是不是因為「江戶流」的製法、鰻魚蒸過, 鰻魚肉沒有預期之中厚身。不過, 口感極為非常柔軟, 綿綿的, 挾起之時動作也要輕柔, 否則魚肉都會散開啊。醬汁微甜帶甘香之味, 令人好生著迷。底下的飯也是精華所在, 沾上了甜糯的醬和鰻魚的油脂, 吃得一粒不剩是自然不過的事, 也是對廚房的一個尊重。
|
燒鰻魚肝 (肝燒き) JPY800 |
一不做二不休, 也試一試燒鰻魚肝的味道。沒有預期之中的苦澀。魚肝有嚼勁, 在口中每咬一下都有甘香之味噴出, 滿滿的填在口腔之中。或許是一味很下酒的小吃呢。現下想來, 覺得還是應該要為它配杯清酒。
|
玉子鰻魚 (うまき) JPY700 |
另外也試了玉子鰻魚。老實說, 這一道我真的很失望。玉子的部分雖然是做得不錯, 甜而不乾, 層次精細, 但對我這一鰻魚盛宴來說, 鰻魚的部分實在太弱了。夾在中間的, 似乎不是鰻魚肉? 薄薄的, 也沒有甚麼味道。
|
下午也營業實在是太好了 |
吃了那麼多, 放下的是JPY5,000, 約是HKD320左右吧, 不算貴了。有興趣去吃吃看的話可以搭御堂筋線到淀屋橋站, 出站走10分鐘左右到志津可。反正營業時間長, 甚麼時候忽然想起要去吃也可以。做口袋餐廳, 不賴啦!
江戸流鰻料理 志津可本家
〒530-0047
大阪府大阪市北区西天満1-13-7
營業時間: 10:30-21:00 (L.O. 20:00) | 星期日、節日祭日休息
菜單參考 (2015.06)
|
鰻重 |
|
Set |
|
一品料理 |
|
其他
|
======================================================
======================================================
0 comments: