潮人潮食 - 貴嶼和記隆 潮式芋泥月

中秋佳節，人人食得最多的一定是月餅。這個應節食品可是中華文化的傳統風俗呢！而在香港，就以蓮蓉為餡兒的廣式月餅、香酥軟滑的奶黃月、和清爽不膩的冰皮月餅最為大眾所喜愛。本人呢，是一個不折不扣的潮州妹，所以呀，最愛的還是 百合芋泥餅。

在香港有售賣這種傳統月餅的地方其實不多，而最好吃的就是位於九龍城的 貴嶼和記隆餅家 了。小時候老是以為裡面有百合，覺得好討厭而不肯吃。但是一次嚐試之後我就深深的愛上那香甜的芋泥餡兒。而 ＂裡面有百合＂就成為了一個小小的笑話，因為所謂「百合」其實只是這種酥皮的名稱而已。各位看官不妨細心留意上圖，可以看到它的酥皮造形是旋渦形，由中心向外擴散。一層一層的拆開及覆合的酥皮，美名「拆合」，又名「百合」！

為了切得漂亮，我故意把百合芋泥餅放入雪櫃過了一晚定型。只可惜把美美的蛋黃也雪得乾了。為了避免各位誤會，還是讓大家看看貴嶼仔所選用的蛋黃是多靚！

未入過雪櫃的百合芋泥餅是最好吃的。一來芋泥沒有被雪實，口感綿軟滑膩，芋味香濃， 薄 薄的百合酥脆香口，加上蛋黃所逼出來的油，嘩，那種滋味令我一年有十一個月都在等吃這款月餅！

但香港的秋天其實不那麼涼，月餅不放雪櫃又怕它壞。如果想吃的時候滋味一點，就應用焗爐稍焗一下，口感可以回復八成，蛋黃也可變回油油的樣子～聽家中長輩說，其實還可以用電飯煲加熱，聽聞效果很不錯的。

若果使用微波爐呢，只可以叮10-20秒，但一個不小心叮得太久，芋泥會因為太熱而變成一坨，走晒樣，百合也會韌韌的，平白浪費了大好一舊芋泥餅！(經過多番失敗之後，我得出的結論是，1/6個月餅叮15秒是蠻不錯的。再大舊一點，很容易外邊已經變形，但內部還是凍的！）

另外一個方法就是，哈哈，快快把手上的芋泥餅吃掉，再去九龍城再買過！嶼和記隆只在九龍城有舖頭，而店舖後就是他們的工場。因為實在好吃，供應期間真是超多人來買！所以所有芋泥餅都是每天即製的！又怎可能不好吃呢！

百合芋泥餅 (HK$61/個)；雙黃百合芋泥餅 (HK$71/個)

 懷舊紙盒裝（比鐵盒環保得多！）

另外一個只在中秋前供應的食品是綠豆沙糕(HK$70)。因為太嘴饞了所以照片欠奉...
綠豆沙糕採用了潮州人另一樣至愛--綠豆作原料，做成扁扁的一個大圓形，味道清香可口富有豆香，爽口，又略略帶點沙沙的，凍食超棒！只是它比芋泥餅天不經放，雪兩天之後表面就會變得硬硬的...　綠豆沙糕是素食，素食者也可以吃喔！

貴嶼和記隆餅家

地址 : 九龍城城南道59號地下
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=19226


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位於上環另一個熟食市場的 曾記粿品 也有賣芋泥月。今年才第一次有機會試食。它的價格相宜得多，兩個芋泥月(無黃)才賣 HK$70。不過它們的酥皮要厚身一點，油味也重一點。芋頭餡質感也沒貴嶼的軟，而且似乎加入了某些香料，芋味相對較弱。為一優勝的地方是它沒有那麼甜，適合怕甜之人。

不過因為價錢差得遠，還是可以一試的。

曾記粿品
地址 : 上環皇后街1號皇后街熟食市場8號檔
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=12744

**本文中所標示的乃 2012年價格**