中菜的變化近年來可以說是相當激烈。有關「分食」這一塊尤其有趣。

要知道現代人多以為「圍桌同食」是傳統中餐文化, 但其實古人更盛行的乃是「分餐制」, 最早可以追溯到商周時期, 其時用餐乃是席地而坐, 一人一案, 涇渭分明。隨時間過去和受到不同文化的影響, 慢慢到唐代出現「會食制」, 食客雖是坐在同一桌, 食物卻是由奴僕分配好才呈上的。到宋代以后漸漸出現的「合食制」就是大家最熟悉的模式, 食物都放在桌上由眾人自己挾取。

疫情後大家更強調衛生, 除了公筷、公用餐具變得必不可少之外, 更多的高級中餐是回歸「會食制」的樣子。食客既可以坐在一起高談闊論, 不必分神留意他人的用餐狀態, 也沒有衛生顧慮, 只需在意自己面前的肴饌即可, 相當輕鬆。

疫情過後, 香港有很多東西都回不去了。很多東西都有微小微小的分別, 叫人非常惆悵。最明顯的大概是晚上10PM之後, 街上都顯得有點冷清。不知應該說人是習慣性的動物, 還是人本來就不適合夜睡?

而Omakase市場, 也因為旅遊重啟而有點變化。

這一次McDonald 出新品, 我個人覺得非常impressive。

不是說味道。一家fastfood shop食物的樣式都是有規製的, 不會太過出挑, 也不會太令人失望。更何況這個可是McGriddle, 以甜甜的楓糖pancake夾豬柳蛋, 味道一早已版去日本當後花園的香港人認證過了, 問題不會有。

潮洲菜可以說是最有趣的菜系。一時之間說不清它是窮或是富的代表? 小時候常常聽爸爸半開玩笑地說「粥熱損咸菜」, 大意就是說粥上枱的時候太熱, 人就會多多挾小菜吃, 對餐廳經營者來說可真不妙。摳門到這樣一個地步連咸菜也捨不得? 斤斤計較大概是潮州人的特性。

永順的沙嗲牛肉麵出名。

和所有的名店一樣, 總會有很多人撐, 也會有很多人踩。

我回來了。

停筆了接近兩年, 不, 不止了。真正停筆之前已經有好長一後時間陷入樽頸, 不論是寫, 還是食, 都令我有莫大的壓力。心靈雞湯都說, 你只能活一次, 那就要活出你喜歡的樣子。那, 就做輕鬆的事情好了。

休息的這段時間, 其實是「停寫不停吃」。喜愛的東西吃了, 不愛的東西也吃了。忽然又很擔心自己會忘記吃過的味道, 不如就重操故業好了。