「怎麼了? 太湖可是剛剛獲得2017米芝蓮美食推荐的美譽呢。好東西來的啊。」「可是那樣舊式的酒家, 統共不似你會自動走去吃的東西... 你小時候, 我們都有經常一家人去飲茶, 你記不記得?」
甚麼? 小時候? 飲茶? 我? 我瞪大眼, 為剛才本人信誓旦旦地告訴朋友此乃第一次來太湖海鮮城, 略略感到不安起來。
是的太湖海鮮城開業於1985年, 迄今為止已經有31年歷史, 剛剛比我大一點點。因為裝潢比較老派的緣故, 一直沒有把他放在心上。但原來他們的水準甚佳, 更難得的是根基紮實。至2001年開始到2005年, 酒家就橫掃了十多個「美食之最」大大小小的獎項, 成績非常傲人。及後沉寂了一段時間, 近來卻大有捲土重來之勢, 更於2016年11月入選2017米芝蓮推薦餐廳的名單, 實在是一眾新舊食客之喜。
據媽媽所說, 小時候去飲茶的那一家並不位於銅鑼灣廣場二期9樓, 而是在同區的另一幢大廈的二樓。看著她思索良久還是想不起正確的地址, 忍不住笑著安慰她, 人老了記不起不要緊, 當時我不過是十多歲的黃金歲月, 不也一樣忘記得一乾二淨嗎? 但我倒是很記得十多歲那段時間很能睡, 週末唯一想做的事就是賴床到地老天荒, 對父母一早叫醒我要一家人一起去飲茶甚麼的非常反感, 幾乎是隔個星期就大吵一場。或許是真心覺得不快, 這些飲茶的記憶竟真的抹得一乾二淨。長大了才真正明白那些時光是多麼的珍貴, 但現下也只可以徒呼荷荷了。
三弄回味牛肉
三弄回味牛肉在2004年奪得「美食之最大賞」牛肉組的高榮譽金獎。今日吃來, 依舊為它的風彩而著迷。牛腩先醃過夜, 再慢火滷透至化景, 食用前炸至外皮酥香, 共三個步驟缺一不可。入口先感受到的是微脆的外層, 惹味得來含蓄不霸道; 內部的牛腩柔軟, 經長時候的鹵煮令它香氣更盛。單吃好吃, 挾上青瓜同吃增加清爽感, 更好。宴會格式的盤子金光閃閃的, 一開始令我駭笑不已。如此直接奔放的俗艷如今已經不多見, 但考慮到餐廳的歷史及此菜的年歲, 又覺得頗為合襯。大菜是大菜, 當然有它的氣派才可以壓場嘛。當然, 人數不多的話也有小號的三弄回味牛肉可以點, 只是太湖海鮮城一晚大約只做十多二十份, 不想向隅的話先行預定比較穩妥。
花膠姬松茸燉嚮螺頭湯
花膠是女仕的恩物, 加上最近天氣轉冷又變得乾燥, 這個清潤的湯一上枱大家都不禁眼前一亮。花膠不算太大, 但用來做湯的話也很夠, 意外的是它頗為厚身, 口感不錯。用上了大量的雞、嚮螺頭、姬松茸、花菇煮出來的湯湯味鮮香清甜, 幾乎不見油花 - 應該是一早處理掉了? 喝到口中更為清爽。很少會覺得外邊的湯好飲的我, 也心思思地想飲多一碗。
椒鹽煙肉焗美國生蠔
大大隻的美國蠔肥美之極, 裹上了炸粉炸至香脆, 其惹味很難抗拒。值得一讚的是它完全沒有油抑之味, 粉漿也薄。本以為底下的生菜只作裝飾之用, 但原來是給人作配襯食用的。作生菜包之狀, 用手執起也不怕弄得油膩膩的; 況且那樣大的蠔, 用筷子挾來起只怕有點困難呢。雖然生菜可以平衡油膩感, 但吃完就已經覺得好飽了。
櫻花蝦鳳凰炒花膠
接下來的這一味不如炸蠔般硬橋硬馬地香死你, 但也是一點都不馬虎的華麗菜式。花膠和蛋都很易燶, 炒起來真的一點都不容易。雖然已經加入了白菇同炒, 但味道畢竟是清淡的, 因此又要搭上櫻花蝦乾同吃更添味道。綠色如海藻玻的又是甚麼呢? 本以為是紫菜絲, 但受熱受潮也不塌; 問明了才知道是菜絲! 把菜切得如此幼小多考功夫呀, 神技也。
鮮蟹粉奇趣明蝦丸
雖然市面上沸沸揚揚地都在說大閘蟹的不是、二噁英對身體有害之類的, 但吃小小, 問題應該也不大。更何況是已經拆出來的蟹粉, 不用花氣力就吃得到的美食, 更加是不想錯過。旁邊的蝦丸乃是太湖自家做的, 用上中蝦拆殼起肉打成膠, 口感彈牙而且味極鮮, 個人來說非常非常的中意, 忍不住連吃兩粒。
白雪藏龍
乍看來是上湯浸沙巴龍躉, 但其實湯水之下的乃是極幼極滑的蒸蛋。龍躉肉固然好吃, 煙韌的魚皮才是精華所在。蒸蛋本無味, 但上湯之味極濃郁, 混在一起吃就剛剛好了。紅白黃綠, 賣相是這晚幾個飯之中最好看的。
奇趣瑤柱帶子炒飯
似乎現在外出吃炒飯, 很多時都會遇上加入肥米同炒的款色。除了加味, 也為了增加卜卜脆的口感。但個人來說還是比較中意不加 - 飯若是炒得夠乾身, 口感自然好。此飯除了用料足, 大大粒帶子舖了一天一地, 味道也很豐富。櫻花蝦乾的功勞不可少呢。
芝麻鹽焗雞
這是太湖第一次得獎的菜式, 雞肉滑嫩甜香, 真的很好吃。肥脂不多也是一大驚喜之處。
金絲蜜糖蛋散 自家制桂花糕
來吃飯的話枱枱都有蛋散食, 另外又點了桂花糕, 取其清涼的甜味。桂花比較淡, 取而代之的乃是荔枝甜。好似是第一次吃到有加入荔枝肉的桂花糕, 感覺頗新穎。至於蛋散, 大概也是即炸的, 非常的鬆脆可口。從一開始的蝦片, 到中途的炸蠔, 到最後的蛋散, 都顯示出太湖對炸物的處理是上佳的, 要拍拍手呢。
店家說, 其實飯後還有紅豆糖水送的, 不過我們都已經吃得太飽, 只得婉拒。飯後送糖水這一個做法, 也只有舊式的酒樓酒家有保留此傳統了。遇上了總覺得人情味特別的濃厚。或者下次應該和媽媽再來, 然後豪邁地說, 小時候你帶我來飲茶, 長大了我帶你來吃飯, 你在我身上所投放的資源可是沒有白放的! 哈哈哈。
太湖海鮮城 (銅鑼灣)
地 址:香港駱克道463-483號銅鑼灣廣場2期9樓
電 話:2893 0822
營業時間:星期一至日 10:00-03:00 (+1)
參考網址:官方網站 | Facebook Page | Instagram
地 址:香港駱克道463-483號銅鑼灣廣場2期9樓
電 話:2893 0822
營業時間:星期一至日 10:00-03:00 (+1)
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