[滝壽司 Raki Japanese Fine Dining] 全城最抵 午市九貫壽司

約了朋友吃日本野，來到了位於銅鑼灣的滝壽司。大喇喇的想著，滝壽司的吧枱位置比普通店子要多，就算walk in也應該可以坐到吧枱吧？沒想到就如此滑鐵盧了。星期六的滝壽司是一片熱鬧喧嘩的景象！不要說吧枱位，就連普通的座位也差點等不到。

所以說，不論是甚麼時候、去哪裡吃飯都好，拿起電話訂個位，保證自己可以得到自己想要的東西，才是最聰明的做法。

上次在這裡吃過九貫壽司的午市套餐，不得不說一句應該是全城最抵食的壽司餐了。加了一也不過是四百五十元有找，卻是有一個師傅在你面前，把壽司遂件捏好讓你享用，真的絕佳的享受！但今次既然取不到吧枱位，點九貫壽司的話就會是一次性地上菜，(個人而言)享受度會稍稍打折。那，不如趁這個機會試試菜單上其他的定食吧。

不論是點九貫壽司又好，別的定食也好，先付、沙律、蒸蛋、味噌湯都是會隨餐附上的。若是覺得絹豆腐沙律、漬刺身、嫩滑的蒸蛋都是稀疏平常，這裡的味噌湯還是會令人覺得驚喜不已的。撇除菜蔬用料慷慨，甜味都滲入了湯汁之中，湯底更是用石祟魚所煮的，味道比一般的味噌湯用鮮美得多。濃淡適宜，是少數我會飲光的湯品之一。

蒲燒うなぎ定食 HK$328 +10%

我自己去日本的時候，一定要擠點時間出來吃一個鰻魚飯。在日本吃的鰻魚飯雖然都不便宜，但味道卻是比香港的好得多。我常常感嘆，在香港，即使願意付鈔，也不一定可以吃到好東西。不過今天滝壽司的鰻魚定食，我吃得很滿意。

一份鰻魚定食竟然有兩食。選用東京鰻魚，一半的鰻魚是按關東江戶的做傳統法，先蒸後燒；另一半則是只用蒸的。最後擦上醬汁增加甜味就成。兩食之中，又以先蒸後燒的那一半更得我心。皮燒得酥脆，口感層次豐富點，當然更好食。

個人而言是挺喜歡這一碟鰻魚。鰻香撲鼻，肉質厚實豐腴，很有口感。不過，也是太有口感，鰻肉的彈牙度的令它和日本的鰻重有點不同，鱔的本性悄悄展露頭角了喔。但不影響其美味就是了。

二重とろ丼 HK$298 +10% 

這個不是肉餅飯喔，是二重拖羅定食的吞拿魚蓉飯。不過，個人裹是比較中意厚切的炙燒吞拿魚，脂肪豐厚又香又軟，又有誰不愛呢。

刺身三品＆生和牛丼 HK$438 +10%

比九貫壽司定食更加貴的午餐，重點是落在生和牛丼之上。店方介紹說，這個本來不是菜單上之物，只有熟客老饕，才會懂得點來吃。不過久而久之，見只要吃過的人都對這一味讚口不絕，就乾脆放入餐單之上，讓更多人可以吃到吧。

真．的．非．常．好．吃．呀！

生和牛丼的份量不是太大，不過用的全部是Ａ５和牛，油脂多而且分佈平均。奉客之時生牛的溫度比室溫低一點點，剛好牛肉之香被釋放了出來，卻又和溫暖的飯形成小小的對比。

微微張開筷子至約是一塊牛肉的闊度，以尖端輕輕向下壓，簡單地就可以挾出一球以牛肉包裹的小飯團。點少許酸汁，放入口，感受Ａ５和牛在口中幾近融化的甘甜，和濃郁的牛脂香。真是絕佳絕妙的享受！

雖說牛丼的看似不大，但和牛肥膩，吃罷又覺得夠滿足。足見設計餐單者，是有花心思去研究的。

寿司盛合せ HK$398+10%

雖然不是全吧枱，但還是點了寿司盛合せ - 實在是太化算的價錢，總得有一個人要點這個餐的！今次的９貫壽司比上次來的時候，有了進步。上次讓我非常不鍾意、飯團偏濕的問題，也有了解決。整體口感好了很多。

上次有數件壽司都用了比較大膽的調味，魚塊本身獨有的鮮味不是太突出，有小小「妹仔大過主人婆」之嫌。今次再來，調味的部分又變了。像是金目鯛配上幼滑綿軟的金目鯛魚籽；醬漬吞拿魚就加上魚眼旁的肌肉碎切。因為都是取材同種魚類的部分，違和感大減。其中，又以金目鯛魚籽的甘香最為我迷醉！如果可以的話，真想多吃一件呢。

上次極愛的 深海池魚+北海道白芥末 及 馬糞海膽+蟹內籽 都在９貫之內，可以重溫美味，真令人滿心滿足。不過要我再揀，下次我一定先打電話訂好吧枱位，看著師傅一件件地捏給我吃，才叫快哉！

今日吃得真是盡興，雖然訂價高一點，不過值得再回來呢。


滝壽司 Raki Japanese Fine Dining
地　　址：銅鑼灣開平道1號Cubus15樓
電　　話：2782 0010
營業時間：星期一至日 12:00-15:00; 18:00-23:00
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