TABLE |
這也是我第一次聽到「淨化海鮮」這一詞。
即便香港是一個漁港, 在市面上所賣的海鮮, 始終有很大一部分是從外國入口的。舟車勞動腸胃不適不是人類獨有, 海鮮也一樣。要花三四天在運輸之上, 無論本來是多麼生猛的海鮮, 少不免會有排泄物積聚, 鮮活度都會下降。要回復它們最佳的狀態, 必先要作「淨化」。
TABLE在火炭設有漁場, 會因應海鮮不同的特質作約七十二小時的淨化。透過模擬海鮮原本的天然的生長環境, 淨化期間可以刺激它們再次活躍, 繼而排出體內的污物。原理和法國人捉了蝸牛要養幾天才吃, 是同出一轍的。這樣一來不單單味道會更好, 在食物安全上也更有保障。
Lunch menu 2015.08 |
乃看看中午的菜單, 分為頭盤、主菜、意粉、甜品四大類。有別於普通的餐廳, 這裡的點餐給予客人很大的自由度。喜歡的話, 可以吃兩個頭盤當一餐; 想多試一點, 要兩個主菜又何妨? 在清減的, 只點一款也無不可, 只是, 點兩個菜會有飲品送喔。
在聽了友人的簡介之後, 心中覺得第一次來TABLE, 當然要吃海鮮。乃挑了一個Seafood Tea (starter) 和一個 Handmade egg noodle with scampi (pasta), 試試「淨化海鮮」究竟會甚麼不同?
Focaccia & Salsa |
Refreshment - carrot purée |
麵包和蕃茄莎莎也是絕配。蕃茄莎莎酸甜有致, 調味拿捏得很精準。友人和我都極為欣賞。
Seafood Tea HK$68 |
Handmade egg noodle with scampi HK$168 |
scampi & egg noodle |
班節蝦這麼大的一隻, 幾乎有小龍蝦的大小。已經去了殼, 吃起來更是方便。一口咬下, 蝦肉真的非常爽, 幾乎是脆口了。鮮味也比平常所吃的要濃。這, 就是淨化海鮮的威力嗎?
Opera Cake + Cherry Sorbet HK+28 Apple Salted Caramel Cake + White miso ice cream HK+28 |
Opera cake也很好吃, 味道口感都有層次, 但比起蘋果焦糖蛋糕就顯得平凡一點。但車厘子雪葩, 天, 好吃, 酸味直通胃納, 一下子甚麼膩都消了。不過要吃快點, 始終雪葩是融得有點兒快。
單點價HK$98的甜點, 如果午餐有點 starter 或者main course, 只要HK$28就能吃到。我覺得啊, 即使是時間再緊迫, 也不可以錯過呢。
地 址:上環文咸東街22-26號柏廷坊8樓
電 話:2815 2367
營業時間:星期一至六 11:30-14:30; 18:00-23:00
參考網址:官方網站 | Facebook Page | Openrice 開飯專頁
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