the famous AMMO |
let the party get STARTED! |
Slow Cook Beef Cheek |
Cream Lobster Croquette |
而龍蝦croquette 也是非常的棒, 里面非常的creamy, 滑溜而香甜。幾乎有飲忌廉龍蝦湯的錯覺。而外表炸得香酥而薄身, 造功一流。不過此小吃非常的熱, 要一口吃掉的話其實有點危險--試想像熱辣辣的忌廉龍蝦在你口中爆開, 也不是說笑的。
終於等到dinner 開始了。雖是事先已經下了order, 但要把接近40份菜同時上枱也不是易事。AMMO在時控方面做得很好呢, 值得拍手。
Crab Salad with couscous, orange, grapefruit, avocado and lemon cream |
Appetizer 有三款可以揀: crab salad, mushroom soup 或是slow cook egg。雖然slow cook egg 對我有很大的吸引力, 但又覺得crab salad 似乎更別緻一點。果然出來的賣相非常精緻, 蟹肉的份量也慷慨, 只是不知何故鮮味稍遜。味道上以西柚最為突出, 也算另類了。couscous 本來沒有太大的味道, 連同別的食材同吃, 作增加口感用吧。lemon cream 有點似日式沙律醬, 哈, 我倒是很中意呢。
Homemade Tortellini stuffed with iberian pork & chorizo with parmesan cheese fondue |
在香港最常見的意大利餃子應該是Ravioli。雖然tortellini 同樣是以麵皮包餡再煮, 不過樣子就和ravioli不一樣。上網查過, 原來麵皮的成份也有點出入。ravioli 的麵皮是以蛋、麵粉和水揉出來, 而tortellini 的只會用上蛋和麵粉, 不加水。因此味道會更濃一點, 口感也不似ravioli 軟滑!
話說回AMMO的tortellini, 我個人覺得麵皮有點硬, 也頗厚身。而內餡的豬肉碎呢, 也有點「鞋口」。整體而言不算好吃。同事的fettuccine 據說也是偏硬身一的, 不討好。有點失望呢. 因為我一直以為AMMO的pasta類應該是他們的招牌呀!
Marinated Black Cod with miso and baby eggplant |
Angus Beef Tenderloin with baby vegetable confit, mashed potato and beef glaze |
Chocolate Passion Fruit Creme with cocoa sugar crust and pistachio |
champagne & rose |
AMMO
地 址:金鐘正義道9號
電 話:2537 9888
參考網址:官方網站 | Facebook Page | Openrice 開飯專頁
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