＊南瓜丸子 x 桂花糖＊

星期天在家裡無所事事，忽然有點想吃湯丸。但想想，做湯丸又得準備餡料又要搓糯米皮，是不是有點太麻煩了！乾脆只是做個丸子來吃吃好了。

小丸子的基本才料好簡單，只需要糯米粉及水，份量大概是一比一，搓起成團再烚熟就ｏｋ了。而這些小丸子可以配不同的糖水同吃，像紅豆沙啦，芝麻糊啦；喜歡清一點的可以做個酒糟桂花；又或者來個日式一點的做法，串起來燒一燒，刷點甜醬油，或是裹上綠茶粉、黃豆粉，很有風味的。



不過家裡甚麼都沒有，只找到一塊南瓜，順其自然就是做南瓜丸子。因為南瓜有很多水份，所以不用加水都可以搓成團。大家也不必拘泥於糯米粉及南瓜蓉的份量，只要粉團不粘手就好了。

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材料check!
水磨糯米粉 約100g
南瓜蓉 約120g


製作start!

1. 將南瓜切塊蒸熟。用叉子可以輕鬆插入南瓜肉就ok了，大約需時10分鐘左右。
　蒸之前可以把南瓜皮去掉啊！蒸好才剝的話實在有點燙手。



2. 把南瓜肉壓成蓉。因為南瓜蒸過已經變軟叭叭的，用叉子攪壓一小會已經變成糊狀了。
　我只用了一半的份量去做小丸子，餘下的都拿去用來做南瓜沙律意大利包了...



3. 把南瓜蓉(今次用了120g)放到一個大兜中，加入糯米粉搓成團。

　我是先量了75g 的糯米粉慢慢搓勻之後覺得有點濕，就再加了約兩大匙的糯米粉。

　份量不必太準確，只要麵團不粘手就好了！天然的金黃色真的很漂亮啊。

　我自己習慣會再多揉幾分鐘，感覺上成品的口感會再好一點。



4. 把麵團搓成一個個圓球。雖說大小盡量要一致，但我也是隨便搓就是了。

　(超級懶! 大家別學我!!) 如果家里有小朋友，這個步驟很適合叫他們幫手的。



5. 燒一鍋水，把小丸子放下去煮至浮起。

　這時要準備一兜冰水，把煮好的小丸子都撈起馬上丟到冰水里面！

　這個步驟是絕對不可以不做，否則小丸子會不彈牙的！

小丸子的部分就完成了

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本來我打算小丸子是淨吃的，但發現南瓜味不太出，味道比較淡。所以就用了一匙桂花，加一點冰糖和幾匙水，煮了個桂花糖水淋上去。建議大家煮的時候可以先加少一點的水，一邊煮一邊試味，調較至適合自己的甜度和濃稠度就ok了！

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Point to Note!
a. 南瓜蒸好之後碟子上應該會有點水，我把它們都倒掉了。

　因為水份愈多的時候，要加的糯米粉就會增加！

　而我想丸子的「含南瓜」比例高一點，所以水份愈少愈好。

b. 如果覺得蒸太麻煩，我也有見過有網上食譜教人以微波爐把南瓜叮熟。

　方法是把南瓜舖在碟子上，蓋上微波爐保鮮紙去叮，是很方便呢。

　雖然沒有試過，但想像中南瓜應該會比蒸的要乾身吧？

　可能搓的時候要適當地加點點水吧。(只是想像)