＊藍莓芝士蛋糕＊

Cream cheese 比例愈多, 口感愈稔軟, 更加有"芝士"的感覺, 相對比較膩
若無果醬相輔, 每人應只吃得下小小的一塊~

這是一個比較簡單的蛋糕, 從材料準備, 到把它塞進焗爐, 也不過是40分鐘(包括影相)
有空想玩玩的, 這會是一個很合適的選擇 :)






準備工作
1. 牛油和cream cheese 在室溫放軟
2. 在模具舖上牛油紙, 并在外層包好錫紙
3. 焗爐預熱180度
4. 藍莓洗淨瀝乾備用


第一次使用在日本城買已經剪裁好的牛油紙
沒想到圓形那部分竟大了一點點, 要稍稍剪一下才可以放入模內
但和使用烘焙牛油紙又是量度又是剪的相比, 可以省下不少時間


藍莓的主要功能是維護眼睛的健康、預防視力受損, 而且可以抗氧化, 多食有益~


牛油餅底


我一般都會選擇輕宜消化餅, 自己做蛋糕, 最大好處就是可以自己控制材料, 卡路里能省一分就一分:p
1. 把餅乾放入碗內, 然後使用平底的杯子(或任何就手的東西)把餅乾打碎, 幼細一點比較好
2. 加入牛油, 盡量把餅碎和牛油拌勻 *
3. 把混合物放入模具內, 舖平, 壓實
4. 放入雪櫃冷藏備用 **

* 我一般都喜歡用叉子, 貪其方便可以作 切/壓 這兩個動作, 會混和得比較好~
** 冷藏後, 成品的餅底會比較脆; 亦可以在120度烤焗數分鐘, 也可以提升口感~



芝士蛋糕


先把所需要的材料量好, 做起上來就不會雞手鴨腳, 可以一氣呵成!


1. 把cream cheese打軟後加入砂糖
2. 拌入雞蛋
3. 加入麵粉/栗米粉
4. 加入鮮奶油(又用了light 的!)及乳酪
5. 最近後加一點 雲尼拿香精 / 檸檬汁 辟辟蛋腥氣即可

6. 把雪櫃中的餅底拿出, 放入裹了少量砂糖的藍莓粒, 倒入混合物
(這次的藍莓很新鮮漂亮, 沒幾顆是壞的.. 全放了下去似乎有點誇張, 哈哈! 其實份量大家可自己斟酌~)


7. 把模具放入注了熱水的烤盤, 以180度焗20mins, 再調低至160度焗40mins
    一定要小心處理這個步驟, 注了熱水的烤盤很燙手, 有一定的危險性!!

此圖片絕對是錯誤試範!!! 我忘了為模具包上錫紙防水...
因為這個是活動模, 使用蒸焗方式時, 水難免會在底部一絲絲地滲入模內
雖不至於毀掉整個蛋糕, 但餅底終歸是受到影響, 有點濕濕的了...

另一個需要注意的地方是, 要留意蛋糕表面轉色的情況!
當蛋糕表面烤成了漂亮的金黃色, 而蛋糕又未熟透時, 要加一塊錫紙蓋著模, 避免它烤焦了~
我今次也是大意, 烤焦了表面, 只好把表皮整塊掀下, 再用藍莓醬遮醜也=-=


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2012.08.27

上次做此蛋糕時感覺不太成功, 再做一次
這次非常小心, 記得包上了錫紙, 只是脫去錫紙時見到裡面還是有水氣, 很是擔心

上次的乳酪, 鮮奶油的份量下少了(因為沒貨不夠用), 以至麵糊有點稀稀的, 今次的比較對版



焗好以後明顯質感較為膨鬆, 漲卜卜的有蛋糕感


材料總結如下 (一個4吋圓模+1個6吋圓模):
消化餅                        6塊
牛油 約                       50g
cream cheese               350g
糖                                60g
雞蛋                            2隻
普通麵粉                    30g
原味乳酪                    100g
鮮奶油                        150g
藍莓                            一盒
檸檬汁                        1 大匙

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這個蛋糕是參考了悅知文化出版社的Cafe Brunch 星期天的料理時光

非常棒的一本書!! 裡面有好多不同的食譜, 從小食到正餐再到甜點都有
款款都非常的吸引人而且不會過份複雜
指示亦簡單易明, 每個步驟更都附上拍攝精美的圖片
很令我愛不釋手~!

剛剛得知作者鄭榮仙再出了一本Home Baking 星期天的烘焙時光
得馬上把它買回家!! :)