一碗拉麵的死穴在哪裡? 湯不夠香? 麵不夠滑? 肉不夠肥? 在我來看, 一碗拉麵的死穴在於湯不夠熱。湯不夠熱, 不論別的東西做得多好, 那碗拉都都不會好吃。哲麵, 不巧正正中了這個死穴。
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佔地廣, 位置多 |
哲麵是過江龍, 由日本東京開過來香港, 店開在荃灣的南豐紗廠之中。活化的工廈之中有的是空間, 故此店面頗大, 位置闊落, 坐得很舒服。店子沒有落場時間, 要來吃, 可以靈活安排時間, 也不錯。吃前叮後還可以逛逛南豐紗廠, 拍一拍文青系相片, 也不失是一個週末的好節目。
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白髮白蔥拉麵 (單點HK$64 / 套餐HK$68) |
哲麵有數款不同的拉麵, 主要分別是配料不太一樣, 定價由HK$58至HK$78, 在香港來說, 算是比較便宜的。要留意, 如果另加 HK$4, 就可以把拉麵單點變成套餐, 隨拉麵會附上一件炸雞、一件炸芝士、一份沙律及一份甜品, 非常化算。
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紫菜拉麵 (單點HK$64 / 套餐HK$68) |
配料之中我比較喜愛的是加賀紫菜, 香味濃郁, 鮮鮮甜甜的, 與豚骨湯頗為合襯。比起白蔥來說也顯得不太霸道, 不會搶去其他材料的味。畢竟白蔥吃多了, 總會覺得口氣很大, 不怎麼優雅。叉燒對T先生來說有點太肥, 我則覺得還好, 肉質頗滑嫩。溏心蛋雖然生熟度偏熟, 但入口還是滑溜的, 如果可以做得入味一點則會更加好。
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豬骨湯底 - 鹽味 |
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豬骨湯底 - 醬油味 |
重點的豚骨湯底聽說是在日本做好, 冷凍過後送來香港店, 再加入菜蔬做個final touch再奉客。點菜的時候可以揀湯的味道, 分別是鹽味、醬油味、味噌味。
比較了鹽味和醬油味, 個人更加喜歡醬油味, 雖然湯底會顯得咸一點, 但味道的層次會更加豐厚, 吃起來變化也多一點。鹽味會純正一點, 卻也會膩一點。在這裡不得不說, 當日所吃的拉麵湯底實在是不夠熱, 大大打了折扣, 也實在是可惜。
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幼身麵, 份量頗多 |
麵條是我喜愛的幼身麵, 不過明顯「甩水」力度不夠, 麵團有點糊糊的。而且麵條的份量很多, 初期要花點力去「拆」開條團, 吃的時候會覺得困擾呢。
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套餐包一件炸雞, 一口芝士, 沙律, 及甜品 |
跟餐的小物倒是令人很驚喜。炸雞肉不油膩, 肉質不會乾, 很好吃呀。一口芝士卻是芝味不夠, 咬開, 見到紫色的紫薯蓉, 幾特別的。
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一口泡芙 |
加上雪糕餡的一口泡芙不過是hk$4, 真是看不出不吃套餐的理由。
整體來說不算太好吃, 我估, 如果拉麵的湯底夠熱, 我應該不介意時不時來吃一碗 - 畢竟價錢不貴, 份量足, 家又在荃灣, 實在是方便。啊.... 店家, 可以把湯煲熱嗎?
哲麵 Tokyo Tonkotsu Ramen
地 址:荃灣白田壩街45號南豐紗廠1樓110號舖
電 話:3169 6688
營業時間:星期一至日 11:30-21:30
參考網址:官方網站 | Facebook | Instagram
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