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此圖來源: Openrice 開飯網 |
哎呀真不好意思我又來openrice偷圖了。沒有拍下店子的外形真的太失策! 事關當天和一大班同事前來吃吃喝喝, 一行十多二十人, 實在是有點混亂不太好意思在拍拍拍的啦。
不知道大家有沒有印象, 小妹對西環的餐廳Bistronomique非常欣賞, 更為
一訪、
二訪寫下了兩篇文章。今年, Bistronomique 更加進軍SOHO, 在士丹頓街開了
Bistronomique Staunton, 對在中環工作的小妹來說當然是喜訊啦。中午還是一樣抵吃, 大約百一百二就有一個set。一直嚷嚷要來吃lunch的我, 沒想到第一次光顧竟是吃晚餐!
本來也疑惑過, 店面明明是小小的, 又如何塞得到20多個人的大團體?! 來到了才發現
店子分兩層, 一共有約50個座位。當晚我們就是霸佔了整個地下的area, 私隱度極高。而菜式方面, 負責的同事已經一早點了 appetizer、main course 、dessert讓大家分吃, 再加上自携的紅白酒, 極度飽足。服務大致滿意, 和西環店一樣走的是豉油西餐的服務風格... 侍應們雖然給食客的感覺不夠細緻, 但勝在活潑熱情, 不會拘謹。
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Caesar Salad |
說過極愛Bistronomique的caesar salad, 看到侍應揣上這一道沙律的時候我可是放下了心頭大石! 不過, 等等, 為什麼生菜
不是帥氣地原片上而是被切碎了呢? 心想可能是想到客人要分吃, 這樣子會比較方便才做了改動? 味道方面還是一貫的
重口味。
大量芝士碎,味道咸香咸鮮的小銀魚醬汁, 驚喜之處是
加了辣味! 意外之後, 就覺辣味可以減低醬汁的膩, 算是意外之喜。依然是非常得我心的一個沙律呢。
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Bread |
暖烘烘、外脆內軟的法包也是我的必吃之選。 水準依舊。
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Italian heirloom tomato salad |
蕃茄沙律一向都很開胃輕怡, 不過製法相對簡單所以我很少點來吃。醋下得比較重手, 酸味略略太強, 對愛吃酸的人來說還可以。
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Buttered Frog Leg |
不得不給點菜的同事一個讚! 田雞腿丫! 很久沒有吃過了。很喜歡田雞腿的肉質, 很有嚼勁咬口(怎說也好, 這可是強而有力的大腿肌肉啊!), 嫩嫩的煎起來非常香口好吃。底下的薯蓉打得極滑, 但加上從田雞腿上流下去的油, 就顯得油膩了。
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Salted cod brandade |
同樣是作陪襯, cod fish 底下的薯蓉要好十萬倍! 其一, 這薯蓉不是完全壓蓉, 而是
內部依然有小小的薯仔粒粒, 是我極愛的口感; 其次, 這款薯蓉之內加的牛油份量相信要少一點,
味道較為清爽; 第三, 這薯蓉
加了黑松露調味! 又怎會不討好呀。 配以脆卜卜的麵包薄片同吃, 這道菜, 是這一晚的冠軍!
Cod fish只淺嚐了一小口, 記得魚肉頗滑溜, 味道就沒太大的印象了。
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Iberico ham 48 months |
油潤的風乾火腿, 個人覺得
香氣相對比較溫和, 未見很有個性。不配哈蜜瓜而換上了辣椒, 也是為了互補風味的不足吧? 可惜小妹怕辣而未有嚐試。不過據同事之說, 這小辣椒還蠻辣的...
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soup |
好了, 頭盤就是那麼多, 再來一個湯, 哎哎, 聞起來
很有蝦湯的風味, 頗杰身。不過, 侍者卻說
這一碗魚湯。甚麼..? 懷著疑惑喝完了這個湯, 我依舊覺得是蝦湯啊。濃郁而鮮香, 咸味略重。撇開用料的迷思不說, 我都幾喜歡這個湯啦。嗯, 可能是
bouillabaisse 馬塞魚湯 吧?
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鹽焗鱸魚 Daily fish - Bass |
終於來到主餐的部份。不諱言, 已經是一個半飽的狀態。菜式揣上來之時不禁一呆, 是鹽焗烏頭魚嗎?! 非也, 是鹽焗鱸魚呢。鹽焗之時更
加入了一點紫菜, 很海洋風呢。魚肉有一點
過熟, 不夠滑。吃的時候也可以配上蕃茄salsa, 只是個人覺得實在不太襯, 還是單吃更佳。
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Chicken Fricassee |
這一道雞飯也很不錯。底下的是飯, 舖上了雞肉、菇菌和鵝肝, 用料相對地down to earth,
頗有農家菜的風範。雖然用的是雪雞, 不過肉質也不算鬆散, 而且肉汁很夠。只是
略略有點雪味未能辟去, 味道較膩。鵝肝切得細細的, 份量不多但有畫龍點睛的效果。如果可以煎得再乾身一點會更好呢。菇菌方面, 味道被雞和醬汁所掩蓋, 有點浪費。底下的
白飯吸了雞汁雞油, 混起醬來味道很重很濃, 但白飯很
鬆散, 不太中我意。
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Beef entrecote |
比較之下我更加喜歡的是這一道牛。雖然
選料實在是太肥, 大約 2/5 都是肥膏, 要切去不能食用, 但餘下的部份
煎得香嫩, 牛味馥郁, 輕輕咀嚼幾口就可以吞掉, 是上佳之選。
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Crispy Suckling pig |
最後的主菜是suckling pig, 不過賣相和平日看到的西班牙乳豬不太一樣, 是大大件地揣上! 嗯... 是不是有點似KFC的炸雞呢。
乳豬皮是不錯很脆口, 幾乎就似是吃薯片的口感, 但又是太肥了。豬皮之下
有一層厚厚的脂肪, 滑膩無比。莫說吃到此時已經飽得對它失去興趣, 就算是肚之餓的時候, 如此肥的suckling pig 也是不容易對付呢。
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Buttered French Beans |
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Sauteed spinach |
整體來說這一餐的食物都是走肥膩的路線, 很容易就會覺得飽滯而吃不下。幸好我們也有點了兩個蔬菜的side dish, 幾乎
簡單得似是烚熟就ok, 來平衡一下肉肉的重口味。
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Chocolate cake // Apple Tart // Pear Tart // Creme brulee tart |
因為主菜吃得太膩, 來到甜品環節已經幾乎要棄械投降。偏偏它們的Apple Tart, Pear Tart和Creme brulee tart都很好吃,
撻底夠酥香, 兩款果tart極富果味又不會太甜, 就
忍不住清了碟。而朱古力蛋糕呢, 質地實在太實太濃, 小妹實在是無福消受啊。
總的來說, 是晚所吃的
食物味道都很有水準, 不過就比起以前在西環店吃的午餐少了一份的感動。而這晚的菜式因為是特別order來給大家share來吃, 不能感受到法式的精緻,
份量也未必可以給大家作參考呢。
Bistronomique Staunton
地 址:中環士丹頓街33號地下
電 話:2385 9883
營業時間:星期一至日 12:00-15:00 & 18:00-00:00
參考網址:
官方網站 |
Facebook Page |
Openrice 開飯專頁
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