士多啤梨 吉士 海綿蛋糕 |
德式士多啤梨蛋糕 vs 日糸士多啤梨蛋糕 |
本想recreate 在德國海德堡吃的那個又務實又香甜的蛋糕, 但一開始製作了, 腦海就浮起了昨天在8104生活盒子的那塊蛋糕。一樣都是海綿蛋糕+吉士醬+士多啤梨, 份量不一樣, 出來的樣子和感覺都不一樣呢。
第一次做這個蛋糕, 也沒有好好的做功課, 過程都有點手忙腳亂。沒有拍照, 只好先出文字, 相片就... 下次後補了!
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*海綿蛋糕*
長方型模(長6.5吋 x 闊2.5吋 x 高2.5吋) # |
低筋麵粉 | 60g |
細砂糖 | 45g |
雞蛋 | 2隻 |
無鹽奶油 | 20g |
0. 準備
a. 把雞蛋置於室溫(方便打發)
b. 無鹽奶油以隔水加熱法座溶
c. 預熱焗爐180度, 模具舖上牛油紙
d. 量好麵粉, 砂糖
1. 把雞蛋打入碗中, 打至起泡
1. 把雞蛋打入碗中, 打至起泡
2. 分2次加入細砂糖, 把蛋糊打至杰身, 如凝住般慢慢落下的程度
3. 把過篩的麵粉分兩次加入, 以反摺法快而輕地把麵糊攪勻
4. 把溶化的奶油加入麵糊中, 搞勻
5. 把麵糊倒入模具中, 送入180度的焗爐烤10分鐘, 蓋上鍚紙, 調至160度再烤10-15分鐘
# 這個份量用直徑6吋的圓焗盤來焗是剛剛好的,
不過我今次要要長型... 所以會有麵糊剩下, 要準備個小焗盤噢
*吉士醬*
請參考舊文!
今次剛剛好把這用兩個蛋黃做出來的份量用光了, 糖下調至35g
記得要把吉士醬煮杰身一點, 蛋糕沒那麼易歪歪扭扭呢
*造型*
我今次的造型都蠻亂來的。因為是忽然想起「可以這樣子做啊」就去做, 沒有上網做功課! 中心的士多啤梨擺得一點都不漂亮呢。
>> 正確的士多啤梨擺放方法
而且, 造型的時候要在模內進行!!
我是蛋糕>>士多啤梨>>吉士醬>>蛋糕, 最後覆上打發的奶油(約100ml左右), 就成了。
這個食譜很初階, 我也有很多步驟要改進呢! 唯一是, 糖的份量已經給我壓得很低, 不建議再減了! 大家加油!
直徑6吋 |
不過我今次要要長型... 所以會有麵糊剩下, 要準備個小焗盤噢
*吉士醬*
請參考舊文!
今次剛剛好把這用兩個蛋黃做出來的份量用光了, 糖下調至35g
記得要把吉士醬煮杰身一點, 蛋糕沒那麼易歪歪扭扭呢
*造型*
我今次的造型都蠻亂來的。因為是忽然想起「可以這樣子做啊」就去做, 沒有上網做功課! 中心的士多啤梨擺得一點都不漂亮呢。
>> 正確的士多啤梨擺放方法
錯誤示範 |
我是蛋糕>>士多啤梨>>吉士醬>>蛋糕, 最後覆上打發的奶油(約100ml左右), 就成了。
這個食譜很初階, 我也有很多步驟要改進呢! 唯一是, 糖的份量已經給我壓得很低, 不建議再減了! 大家加油!
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