食譜參考:小貓伊藍
[連結更新 : 20/10/2013]
*自家吉士醬*
雞蛋黃 | 2隻 |
砂糖 | 40g |
麵粉 | 1大匙 |
生粉 | 1大匙 |
牛奶 | 1盒 (235ml) |
雲尼拿香精 | 少許 |
1. 牛奶及雲尼拿香精以小火加熱
2. 把蛋黃及砂糖混合,再加入麵粉、生粉攪均
3. 把微滾冒煙的牛奶加入2中,要一邊加一邊攪拌
4. 把3倒回小鍋中,以小火繼續加熱同時徐徐攪拌,直至吉士變稠
5. 把吉士倒入器皿之後要馬上緊密地舖上保鮮紙,否則吉士表面會變硬
小筆記
a. 因為材料簡單,建議使用較高級的日本雞蛋,顏色更漂亮之餘味道也會更香。
我家是在一田購買,大約HK$2 一隻就有交易嚕
b. 沒有雲尼拿枝所以使用香精。若果用雲尼拿枝就要先剖開小枝然後和牛奶一起煮
c. 在4的步驟中我加了約一匙的杏仁粉... 不過量太少了沒味道 xD
d. 試味之後覺得有點甜[我對甜度是有那麼點太敏感], 下次試試只用30g 糖好了
b. 沒有雲尼拿枝所以使用香精。若果用雲尼拿枝就要先剖開小枝然後和牛奶一起煮
c. 在4的步驟中我加了約一匙的杏仁粉... 不過量太少了沒味道 xD
d. 試味之後覺得有點甜[我對甜度是有那麼點太敏感], 下次試試只用30g 糖好了
這些吉士餡之後拿去做杏仁吉士麵包,非常香甜好吃!
當然也可以拿去做雜果撻、拿破倫之類,用途很多啊!
hello~~~
ReplyDelete我上網search自己的食譜時,偶爾找到了你~^^
多謝你分享了我的食譜,而且很開心看見你整得咁靚咁好食~
小貓伊藍
小貓伊藍
ReplyDelete多謝你ge分享就真~
我之後又做左幾次呢個吉士醬, 真係好易好好食
而且食完一d心理負擔都冇~ xD
同埋我好中意睇你個BLOG! D相又靚, 文字又簡潔
睇得好舒服!