滾起！火鍋本色

(網上圖片)

這是我第一次受到公關及店家的邀請進行試食活動。心情實在是非常興奮，但是也很苦惱應該如何下筆去寫這一篇文。雖說我自己會寫自己的真實感受，但始終有「利益輸送」的因素在裡面，讀者會相信我是持平的嗎？還是相反，我會因為想做到持平，而對店家嚴苛了嗎？未有確實經驗前，這一切我看來都是簡單不過：be yourself!　但真正實施起來，卻多了一點點似有還無的疑惑。

話說回來，是次的試食活動我和認知的不太一樣。並不是在已預定的日子時間約好幾名食家坐在一起吃一餐飯，而是店方送上了現金劵，讓我自行決定幾時去吃，和誰一起吃。這個安排對我來說實在是棒極了！因為可以和自己的朋友去，感覺要輕鬆寫意得多。就像我一向所說，吃一餐飯，食物質素只是排行第三，店家服務是排行第二，和你食飯的對象、進餐氣氛才是最最最要緊的。

今次去的店是火鍋本色在北角的分店。雖然從北角地鐵站Ｂ４出口走過去不過是短短兩分鐘的路程，但附近沒有甚麼商場呀景點呀之類的，對小妹這類居於新界西的人來說實在是不太方便。不過店子附近都是高尚住宅區，不知選址這裡的原因是否是想做這些街坊的生意呢？幸好火鍋本色還有另一間分店位於銅鑼灣登龍街52號，相信對大部分人來說是會更方便啊！

火鍋本色並不便宜，當晚人均消費約HK$275，(在此再次感謝公關和店家的邀約!)。但當晚我們試吃的食物都很是新鮮好吃，所以還是很值得去試試。

湯底

由其喜歡他們的湯底，很夠味，因為沒有到加「師傅」，就咁飲都非常好喝，不得不讚！都話啦，打邊爐最緊要的就是湯底。無論材料多棒也好，如果沒有合自己口味的湯底，烚好的食物都吸收了壞湯底的味！只會讓人愈吃愈沮喪，又怎麼會吃得開心？火鍋本色不單湯底做得好，選擇更加是超多，竟然有27款！價錢由HK$58-HK$268不等，用蟹的、用甲殼類的、用雞的、用魚的、用豬肺的，甚至素的(用菇類)湯底都有。就算可以來個雙拼，還是要花不少時間去揀吧。(雙拼的價錢以較貴的那個湯底為準)

我自己一向都喜歡用不太濃味的湯底打邊爐，因為湯底清一點才可以試到食材的原味。最後我們揀了招牌蕃茄薯仔豬骨湯和八寶冬瓜雞粒湯(HK$88)。各位看官你看你看，裡面可是超級足料啊！特別是蕃茄薯仔豬骨那邊，吃光薯仔都真的已經飽飽了。不過，蕃茄薯仔湯底在剛剛上桌時不太有蕃茄味，味道偏淡。但不停滾呀滾，湯裡的蕃茄開始半溶，湯也變得愈來愈好吃。冬瓜雞粒則是非常清甜，到了後期冬瓜粒吸飽了雞湯，勁好食！

調味品

少不了的，是這一大堆的調味品。

用一個大大的木盤放上各種調味料，基本款式都有，像蔥花、莞茜、生蒜炸蒜、醬油喼汁醋、沙嗲醬等等。不過在挑完自己喜愛的配好調味醬後，店方就會把木盤拿走。所以揀的時候都有點心理壓力。驚揀得太耐會阻住其他人！很奇怪的是，他們的醬油不知為何非常的咸！咸得到了一個程度是醮甚麼都最後只剩下咸味，完全浪費掉食物本身的味道。(套用友人的話是，吃了會腎虧！)好在湯底本身非常香濃，烚過的食物已經蠻夠味，所以到了後期我們都沒怎麼用調味品了。若果非得要用醬油不可的話，可能要加點湯入醬油里開淡一點才行...

打邊爐食材

加拿大雪花肥牛(大) (HK$168)
其實對牛魔王拼盤非常有興趣啊！甚麼種類的牛都可以試到，牛迷們必定喜歡！只是人數太少實在不宜強行挑戰，就隨便挑了個加拿大雪花肥牛。油脂不算多分佈頗為平均，雖不是合格的雪花但站健康角度來說還是可以的啦。牛味肉質不韌但牛味不夠香濃，少許令人失望。


金牌四寶丸(HK$108) (左至右：芝士海蝦丸、黑松露丸、桂花墨魚丸、象拔蚌丸)
牛肉頗為普通，但火鍋本色的蝦膠出品都很不錯吃！特別喜歡這個招牌四寶丸，口味有特色之餘又夠彈牙。黑松露丸意外地勁重黑松露味很驚喜；但桂花墨魚丸因為帶點淡淡的桂花糖的甜，配上咸咸的湯底感覺就有點古怪。芝士海蝦丸和象拔蚌丸就是預期中的好吃，芝味濃厚，鮮味突出。若果不喜歡這４款，大可以散叫別的丸子，也一樣可以來雙拼的，非常貼心。


自製韭菜餃拼皈和風黑豚蕃茄餃(HK$58)
各種不同的餃子都是索價HK$58，那當然是來雙拼的啦。竟然有10隻，而且每顆都是漲卜卜的樣子蠻可愛。比想像中的份量要大一點。不過餃子皮有點軟叭叭的，沒甚麼口感。風黑豚蕃茄餃放入蕃茄薯仔豬骨湯裡煮，吃的時候都分不清蕃茄味是來至餡料還是湯底？兩款餃子的肉含量都不算多，蠻清爽的值得吃一下。


唧唧三文魚麵
是一大驚喜。因為黑柏葉已經賣光了，我們就隨手指了唧唧三文魚麵。沒想到裡頭竟加了蟹子，脆卜卜的增加了很多口感！而且打邊爐可以自己唧下麵的，實在係幾過癮。


其餘的食材其實都好新鮮，蔗汁不會太甜，非常好喝。

小食

吃打邊爐一定叫的小吃非炸魚皮莫屬。好吃的炸魚皮香脆而不硬，不會油膩膩。夾起一件放湯三數秒，略略吸一點點湯的精華，汁水淋漓地塞入口，叭喇叭喇地咀嚼。炸物的脆，湯的鮮，加上歡樂的碎裂聲音，實在令人心情愉快呀。


朋友介紹我吃老友鬼鬼，土包子的我不知這是啥米，也就試一試。原來老友鬼鬼是把蝦膠釀入油條裡，再回鑊炸至香脆。如我所說，火鍋本色的手打丸／膠類都造得非常出色，彈牙蝦膠配上脆卜卜的油條，口感是意外的有趣。而這裡的出品不油不膩又夠熱辣辣的，兩口一條很快就清碟了！

服務
服務員的姨姨們都非常健談！一坐下我就老實不客氣地打翻了滿滿的一杯茶，她們非但沒有黑面，還很熱心地幫我們擦乾淨枱子，並提醒我們小心茶會從爐邊漏到地下，別滴濕我們的鞋。之後每次上菜，都會和我們搭搭訕，說說笑笑的，氣氛超整清鬆的。

後記
今次去火鍋本色，店內只有兩三台客。少了打邊爐那種水氣迷濛、耳邊聽到的都是水滾的卜卜聲、和饕客酒酣耳熱後的喧嘩聲，場面實在有點冷清。我們三個人，佔了一大張幾乎可以坐八人的卡位，坐得實在舒服。幸好不少菜式都可以選擇雙拼，即使人少一點也可以試多幾款不同的食物，非常讚。都希望店家的生意會愈來愈好，平日也有更多的客人，因為食物實在是不錯吃啊！

火鍋本色
地址: 北角丹拿道18號3-5號舖
網址: http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=49429